Nguyên liệu:
- 300g lá xách đoạn tổ ong, gừng, rượu trắng
- 1 quả khế chua
- 1/2 củ hành tây
- Rau răm, hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm
- 1 thìa nhỏ ớt sa tế hoặc hạt tiêu.
Cách làm:
 |
Bước 1: - Lá xách rửa sạch, cắt bỏ bớt phần mỡ, ngâm lá xách vào âu nước có pha một ít rượu trắng và gừng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch. - Cho lá sách vào nồi, luộc từ 5 đến 10 phút. |
 |
Bước 2: - Khế rửa sạch, cắt bỏ khìa, thái lát mỏng. - Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm rửa sạch, để ráo. |
 |
Bước 3: - Phần lá xách sau khi luộc, để nguội, thái lát mỏng vừa ăn, ướp vào đĩa lá xách nửa thìa nhỏ hạt nêm, nừa thìa nhỏ muối. |
 |
Bước 4: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành thơm, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp khế vào xào, bạn có thể thêm ớt sa tế (nếu ăn cay), xào khoảng 3 phút. |
 |
Bước 5: - Cho lá xách vào xào cùng, nhanh tay lửa lớn để lá xách không bị dai, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá, rau răm thái nhỏ. - Múc ra đĩa dùng nóng với cơm hay làm món nhắm. |
Cún Khang
