Nguyên liệu:
- Khoai lang tím hoặc vàng, trắng...
- Dừa khô
- Bột mì
- Lạc
Cách làm:
- Khoai lang chọn khoai tím hay vàng tuỳ sở thích.
- Khoai luộc khoảng 2-3 củ hoặc hấp chín. Sau đó dùng muỗng tán nhuyễn.
- Dừa khô 1 trái: chừa khoảng 1 chén vụn dừa, còn nhiêu cho ít nước vào vắt lấy nước cốt.
- Cho khoai (khoảng 200 gr) vào tô to cho ít vụn dừa, gần 100 gr bột mì, ít nước cốt dừa, 1-2 thìa canh đường, xíu muối. Trộn và nhồi cho mềm mịn. Tạo hình tuỳ thích như hình tròn, dài, hay hình hoa.
- Cách tạo hình hoa hồng: vo viên tròn nhỏ sau đó mình ấn dẹp tạo cánh hoa. Cho đậu vào giữa. Xếp từng viên bột đã ấn dẹp xung quanh, mỗi hoa làm từ 5-7 cánh là được. Làm lần lượt đến hết.
- Chuẩn bị chảo dầu, cho khoai lang đã tạo hình vào chiên với lửa vừa khi thấy khoai chuyển sang màu vàng ta lớn lửa cho vàng giòn là được. Lấy ra để qua rây hoặc giấy thấm dầu.
- Khoai chiên dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Ngô Tuyết Phượng
