Chén nước chấm bún chả của Tăng Thanh Hà.
Tăng Thanh Hà là một trong những sao Việt có niềm đam mê đối với ẩm thực, nấu nướng. Cô không chỉ điều hành nhiều chuỗi nhà hàng mà còn thường xuyên xuống bếp làm cơm cho chồng con. Hà Tăng hay chia sẻ những món ăn do chính tay mình chế biến trên trang cá nhân. Chủ nhật này, cô cùng mẹ làm món bún chả Hà Nội chỉn chu không kém ngoài hàng, chỉ nhìn đã thấy hấp dẫn.
Thịt và chả nướng của Hà Tăng.
Nguyên liệu chính của món ăn vẫn là thịt ba rọi (ba chỉ) và nạc vai heo. Thịt ba rọi rửa sạch, thái từng miếng vừa ăn, đem ướp với gia vị. Mẹo nhỏ là cho thêm một ít mật ong vào thịt ướp thì khi nướng miếng thịt thơm và màu đẹp hơn.
Thịt nạc vai dùng làm phần chả. Bạn có thể băm nhỏ hoặc dùng máy xay nhuyễn cho nhanh. Ướp thịt với vài loại gia vị, hành tím cho thơm. Nếu dư giả thời gian, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thấm trước khi vo viên rồi ép thành từng miếng chả nhỏ. Bạn cũng có thể ướp thịt từ sáng đến trưa hoặc qua đêm.
Thay vì dùng lò, nữ diễn viên Bỗng dưng muốn khóc nướng thịt bằng bếp than, cho hương vị thơm ngon hơn nhưng khá tốn thời gian. Bún chả Hà Nội đúng điệu gồm cả thịt băm và thịt miếng, khi chín phải hơi cháy xém, còn vương ít bụi than khi cho vào chén nước mắm, mùi thơm khó cưỡng.
Mâm bún chả Hà Nội hoàn chỉnh của nữ diễn viên.
Món ăn không thể thiếu đu đủ ngâm chua ngọt và đĩa rau sống, nhất là rau kinh giới với mùi hương đặc trưng. Đu đủ bào lát mỏng, cho ít muối vào trộn đều, sau đó rửa lại rồi vắt sạch nước, thêm chút giấm đường là xong. Bạn pha nước mắm thật loãng, nêm nếm hợp khẩu vị. Khi ăn thì cho thịt, chả nướng, đồ chua vào chén nước chấm. Thêm ớt xắt, tỏi băm, dùng kèm rau sống và bún sợi nhỏ là "hết sẩy".
Vi Yến
