Nguyên liệu:
- Bánh tráng
- Thịt băm: 200 gr
- Nấm mèo
- Cà rốt, bắp
- Hành phi
- Dưa, giá
- Rau thơm.
Cách làm:
- Bánh tráng chọn loại to nhỏ đều được, bánh tráng dày sẽ dẻo ngon hơn.
- Trước tiên làm phần thịt và nước chấm.
- Thịt xay hoặc băm nhuyễn ướp tí hạt nêm hoặc bột ngọt, xíu muối và nước mắm, tiêu, hành băm.
- Nấm mèo tai nhỏ ngâm mềm cắt nhỏ. Cà rốt khúc nhỏ cắt nhỏ. Bắp khúc bào nhỏ.
- Cho ít dầu vào chảo, cho hành băm vào phi thơm. Cho thịt vào xào, cho nấm mèo vào cùng. Xào thịt và nấm chín cho cà rốt và bắp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu chín là được, tắt bếp cho tiêu vào.
- Pha nước mắm mặn ngọt: 3 thìa canh đường, 3-4 thìa canh nước sôi quậy tan đường, cho nước mắm vào từ từ khi thử có vị mặn ngọt vừa khẩu vị là được. Khi ăn cho tỏi ớt bằm vào.
- Rau thơm rửa sạch. Dưa cắt nhỏ. Giá luộc hoặc ăn sống tuỳ thích.
- Chuẩn bị thau nước, cho từng cái bánh tráng vào khi thấy mềm rồi lấy ra. Tuỳ loại mà để lâu hay nhanh. Để lên mặt phẳng, cho thịt vào và cuốn lại. Hoặc cuốn phần bánh tráng không. Thoa ít dầu lên bánh cho mướt và không bị dính.
- Chuẩn bị nồi hấp, nước nóng cho bánh vào hấp ít phút là được.
- Khi ăn, cho thêm chả, dưa, giá, hành phi và rau. Chan nước mắm pha mặn ngọt ăn cùng.
Ngô Tuyết Phượng
