Cá nanh heo khá đẹp với màu vàng pha xanh nước biển, xen kẽ những sọc đen, trắng trên lớp vảy. Nhưng với bộ răng nanh cong nhọn như nanh heo rừng cộng thêm hàm răng sắc trông cá khá quạu, giống heo rừng nên dân chài đặt cho nó tên cá nanh heo.
 |
 |
Lớp da cá khá dày và cứng, thật sự là bộ giáp để bảo vệ nó trước cuộc đấu tranh sinh tồn trong thiên nhiên. Theo bếp trưởng Ngọc Hồng của nhà hàng hải sản Sea Sóng, để chế biến cá phải lột bỏ lớp da. Thấy uổng anh mang da cá chiên giòn thử, miếng da cá vàng ươm, béo giòn càng nhai càng khoái khẩu. Phần đầu, vây, đuôi cá thịt cứng chắc, ướp gia vị, càri hoặc riềng mẻ để thấm độ nửa giờ mang um lên, thịt cá trở nên dòn sừn sựt như ăn sụn cá rất lạ miệng. Nhưng thịt cá mới là phần ngon nhất, vì thân cá dày, ít xương nên chỉ cần ướp thô với muối ớt nướng là đủ. Thịt cá giòn, thơm, mùi vị càng đậm đà khi chấm với muối hột giã ớt hiểm cay xé.
Địa chỉ: Nhà hàng hải sản Sea Sóng, 9B-B1 đường Hoa Lan, khu Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, TP HCM.
ĐT: 08 5172314
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
