Thịt bò khô miếng
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1 kg
- Ngũ vị hương
- Sả
- Bột nghệ
- Ớt khô
- Mè
- Dầu màu điều
- Hoa hồi: 3-4 bông
Thịt bò khô lúc lắc
Nguyên liệu (cho 500 gr bò khô):
- Thịt bò mông sấn hoặc bắp (nếu thích có gân một chút): 1 kg
- Ngũ vị hương: 5 gói
- Muối: 2 thìa nhỏ
- Dầu hào: 3 thìa canh
- Mật ong: 3 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh (nếu có mật ngô cornsyrup thay đường thì càng ngon)
- Sả đập dập, băm nhỏ hoặc xay: 5 củ (đập dập và băm thật nhỏ thì tinh chất sả mới tiết ra nhiều và xác sả bám được vào thịt bò)
- Gừng ta đập dập, băm nhỏ: 2 củ (70 gr)
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn: 3 củ
- Ớt bột Hàn quốc (ngon và cho màu đẹp hơn): 70 gr hoặc ớt bột thường 20 gr
- Ớt chỉ thiên (nếu thích cay xé lưỡi): 2 quả băm nhuyễn
Khô bò xé sợi
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1 kg
- Ngũ vị hương
- Sả
- Bột nghệ
- Ớt khô
- Mè
- Dầu màu điều
- Hoa hồi: 3-4 bông
Khô heo
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt lợn mông, thái to bản, dọc thớ
- 6 củ sả băm nhỏ
- 2 củ tỏi băm
- 1 củ gừng băm nhỏ
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 1 gói gia vị bò kho
- 1/2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 thìa dầu điều
Khô gà lá chanh
Nguyên liệu:
- 450 gr lườn gà
- 10 lá chanh
- 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng
- 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm, 3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào
Khô gà tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 500 gr ức gà
- Sả, ớt, tỏi
- Bột ớt, tương ớt, bột nêm, ngũ vị hương
Khô gà cháy tỏi
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ức gà tươi không mỡ
- 5 cây sả
- 2 gói ngũ vị hương
- 3 củ tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 muỗng dầu màu điều
- Gia vị: hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, đường, nước mắm ngon, bột canh, dầu ăn
Nguyên Chi tổng hợp
