Bắt đầu bán từ năm 1970, phở Lệ là một trong những địa chỉ ăn phở quen thuộc của dân Sài Gòn. Đặc trưng nước dùng ở đây là ngoài vị ngọt đậm đà của phở miền Nam, người ta cho thêm nhiều nước béo làm tăng độ ngậy, thích hợp dành cho người ghiền các món béo. Phở ăn kèm nhiều giá trụng, rau sống cho đỡ ngấy. Thực đơn quán phong phú, nhiều lựa chọn như: tái, gân, gầu, nạm, bò viên, bắp bò... với giá khoảng 90.000 - 100.000 đồng một tô. Ảnh: Instagram mrtorontopiggy
Khởi đầu bằng xe phở lề đường từ những năm 1960, đến nay phở Hòa trở thành một trong những địa chỉ ẩm thực khá có tiếng ở Sài Gòn, được người dân lẫn du khách ưa chuộng, giá 90.000 - 100.000 đồng một tô. Nước phở Hòa không quá béo, nấu theo khẩu vị của người miền Nam nên chiếm cảm tình của dân địa phương. Ngoài phở tái truyền thống, thực khách có thể chọn phở gà, phở bò viên, phở giò... đổi vị Ảnh: Instagram sugggggar_
Có mặt tại Sài Gòn từ cuối những năm 1950, tới nay phở Dậu là một trong số ít quán mang đậm phong cách phở Bắc được yêu thích ở Sài Gòn. Quán do người Nam Định mở bán, có phần 'lệch vị' so với người Nam nhưng nếu ai hợp khẩu vị thì sẽ ghiền ngay lập tức. Một gợi ý cho những người muốn thử phở Dậu là hãy gọi tô chín nạm hoặc tái vè. Miếng vè nằm ở phần bụng phía sau con bò, vừa có mỡ, vừa có gân, nhai giòn giòn sướng miệng. Bánh phở mềm, dai, ăn cùng hành tây, không có giá trụng rau thơm như các quán phở miền Nam. Giá 74.000 đồng một tô. Ảnh: Instagram rkernguyen
Đối với những người lớn tuổi ở Sài Gòn, phở Tàu Bay là cái tên quá quen, gắn liền thời trẻ của nhiều người. Quán bán từ 1954, thực đơn gồm ba món phở: tái, nạm và bò viên. Miếng nạm hầm kỹ, thái vừa ăn, không dày không mỏng có một lớp viền mỡ bên ngoài. Nước dùng trước kia được nấu theo kiểu phở Hà Nội, lâu dần thay đổi, giống vị phở miền Nam hơn. Tuy nhiên, thoạt nhìn bát phở vẫn mang phong cách phở Bắc với nước trong, nhiều hành lá và không ăn kèm rau giá trụng. Giá một tô khoảng 70.000 đồng. Ảnh: Instagram openmymindforfood
Phở Cao Vân có tuổi đời hơn 60 năm, là điểm dừng chân quen thuộc của người yêu phở Bắc tại Sài thành từ hàng chục năm nay. Quán ghi điểm nhờ hương vị mộc mạc, nước dùng thanh, không ngậy mỡ và vẫn đậm đà. Tô phở giá 65.000 đồng, khá đầy đặn với thịt tái mềm, vừa vẹn hay miếng gầu giòn giòn, gân béo ngon khó cưỡng. Ảnh: Instagram i2f_coba
Phở Minh được nhiều người biết đến từ 1950, khi quán chỉ là một xe đẩy nhỏ bên đường. Đến nay, quán có lượng 'khách ruột' nhiều năm nhờ hương vị không đổi. Điều làm nên sự khác biệt của quán phở này là nước dùng không sử dụng các loại thảo mộc như quế, hồi, thảo quả... mà chỉ dùng gừng nướng và sả cây để nấu, tạo hương vị thanh kèm vị ngọt nhờ xương hầm. Thực khách có thể chọn phở tái, nạm, gân với giá 65.000 đồng, tùy sở thích. Ngoài ra, quán còn phục vụ bánh pate chaud để ăn thêm. Ảnh: Di Vỹ
Diệp Tử
