1. Cà chua
Chất lycopene trong cà chua giúp chống oxy hóa.
Cà chua không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Chúng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe và được khuyến nghị nên dùng làm thành phần chính trong chế độ ăn uống của bất cứ ai.
Better Homes and Gardens mô tả lợi ích chống ung thư của cà chua: "Loại rau củ này là siêu thực phẩm chống ung thư. Cà chua không chỉ chứa lycopene (hóa chất thực vật) chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tim mà còn là nguồn cung cấp vitamin A, C và E dồi dào - tất cả đều là kẻ thù của các gốc tự do gây ung thư.
2. Bông cải xanh (súp lơ xanh)
Bông cải xanh chứa lượng lớn sulforaphane, tăng cường các enzym bảo vệ cơ thể và loại bỏ hóa chất gây ung thư.
Bông cải xanh có thể được chế biến theo nhiều cách lành mạnh và ngon miệng. Nó là một phần bổ sung tuyệt vời cho món chính, món ăn phụ hoặc món ăn nhanh ngon miệng. Theo Health, bông cải xanh nên được bổ sung vào kho thực phẩm chống ung thư của bạn.
"Tất cả các loại rau thuộc họ cải (như súp lơ, bắp cải, cải xoăn) đều chứa những đặc tính chống ung thư, nhưng bông cải xanh là loại duy nhất có lượng sulforaphane khá lớn, một hợp chất đặc biệt mạnh", tiến sĩ khoa học Jed Fahey cho biết. Theo ông, hợp chất này giúp tăng cường các enzym bảo vệ cơ thể và loại bỏ những hóa chất gây ung thư. Một nghiên cứu gần đây của Đại học Michigan trên chuột đã phát hiện ra sulforaphane cũng nhắm vào các tế bào gốc ung thư - những tế bào hỗ trợ sự phát triển của khối u.
3. Cải kale
Cải kale có chứa nhiều vitamin C và K.
Trong thế giới ẩm thực, kale là loại rau phổ biến. Hầu như nhà hàng nào cũng có món salad cải xoăn trong thực đơn hoặc món ăn kèm từ cải xoăn. Cải xoăn có hương vị đậm đà và nếu bạn muốn mang một chút xu hướng nhà hàng này vào thực đơn nấu ăn tại nhà, đó chắc hẳn là một sự bổ sung ngon miệng.
Cải kale cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết, giúp bạn chống lại bệnh ung thư. Cải xoăn có hàm lượng vitamin C và vitamin K cao. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cải kale là một "chiến binh" mạnh mẽ chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư phổi và ung thư vú.
4. Cà rốt
Beta-carotene trong cà rốt làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư.
Theo WebMD, cà rốt là một trong những loại rau dễ ăn, chứa nhiều chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật. Cà rốt chứa beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà các nhà khoa học tin có thể bảo vệ màng tế bào khỏi tổn thương do độc tố và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài ra, cà rốt cung cấp các loại vitamin và hóa chất thực vật khác (phytochemical) có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư miệng, thực quản và dạ dày. Một số nghiên cứu cho thấy cà rốt cung cấp chất chống oxy hóa có thể chống lại virus HPV (virus gây u nhú ở người), hỗ trợ chống ung thư cổ tử cung. Cà rốt cũng chứa falcarinol, một loại thuốc trừ sâu tự nhiên. Các nhà khoa học ở Anh phát hiện ra rằng những con chuột được cho uống falcarinol ít có khả năng phát triển khối u ung thư.
Theo một báo cáo trên Tạp chí Nông nghiệp và Hóa học Thực phẩm, cà rốt nấu chín cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn để sống. Hãy để nguyên củ cà rốt khi hấp hoặc luộc và cắt chúng sau khi nấu xong. Điều này làm giảm sự thất thoát chất dinh dưỡng, bao gồm cả falcarinol, đồng thời giữ vị ngọt tự nhiên của cà rốt.
5. Bắp cải
Bắp cải giúp giảm nguy cơ ung thư vú, ruột kết và trực tràng.
Bắp cải là một loại thực phẩm chính trong nhiều món ăn vùng miền khác nhau. Bắp cải không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống lại bệnh ung thư trong cơ thể chúng ta. Bắp cải đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư ruột kết và trực tràng. Loại rau này nên được nấu chín ở mức tối thiểu hoặc ăn sống hoàn toàn để thu được đầy đủ lợi ích từ các đặc tính chống ung thư của nó.
Hướng Dương (Theo Pvhomed)
