Chuyên gia Gu Chuanling cho biết khi ăn các thực phẩm làm gia tăng đường huyết thì trong máu sẽ xuất hiện lượng lớn đường glucose, tạo ra phản ứng glycation (đường hóa) làm biến tính các protein, dẫn đến phá hủy cấu trúc collagen. Hao hụt collagen khiến da mất sự đàn hồi, tăng độ trơ cứng, tạo thành nếp nhăn, chức năng hàng rào bảo vệ da bị tổn thương và tăng tốc độ lão hóa da.
Để chống lại glycation, mấu chốt là phải giữ lượng đường trong máu ổn định, đòi hỏi cần ăn ít carbohydrate tinh chế và thực phẩm có đường, để không có lượng glucose dư thừa liên kết với protein và hình thành AGEs. Ngoài ra còn cần phải chống oxy hóa và chống viêm. Chuyên gia gợi ý thêm 4 loại thực phẩm sau đây vào chế độ ăn, có tác dụng lại quá trình glycation hiệu quả.
Trái cây và rau củ có màu sặc sỡ
Các loại rau củ quả có màu sắc rực rỡ thường chứa nhiều vitamin cùng hàm lượng cao các chất chống oxy hóa.
Ví dụ bắp cải tím, quả việt quất, nho, dâu tằm... đều rất giàu anthocyanin. Cà chua chứa nhiều lycopene, còn cà rốt, bí ngô và xoài có hàm lượng beta-carotene dồi dào. Tất cả các chất nói trên đều là những thành phần có khả năng chống oxy hóa mạnh. Chuyên gia đề nghị mỗi ngày nên ăn 3 đến 5 nắm rau củ, một nửa trong số đó nên có màu sặc sỡ, mỗi ngày 2 đến 3 nắm trái cây.
Cá biển
Các loại cá sinh trưởng ở vùng biển sâu như cá hồi, cá thu, cá ngừ,... đều rất giàu DHA, không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mà còn có tác dụng chống viêm hiệu quả. Chuyên gia khuyến khích ăn nhóm thực phẩm này ít nhất hai lần một tuần và mỗi lần ăn một phần cỡ lòng bàn tay. Ăn nhiều cá còn cung cấp chất béo tốt cho cơ thể, hỗ trợ làn da mềm mịn, tươi tắn.
Trà xanh
Trà xanh rất giàu polyphenol và có khả năng chống oxy hóa mạnh. Uống trà xanh thường xuyên giúp tăng cường chuyển hóa, loại bỏ độc tố, cải thiện sắc tố da, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Gu Chuanling nhắc nhở rằng khi pha trà xanh, hãy nhớ dùng nước ấm khoảng 70 hoặc 80 độ C thay vì nước sôi trên 100 độ, để có thể giữ được nhiều polyphenol hơn.
Thói quen uống trà xanh không thêm đường, sữa giúp tăng cường nhiều dưỡng chất có lợi cho da để chống lại tác hại của tia UV cùng các gốc tự do,
Cà phê
Cà phê rất giàu polyphenol, axit caffeic và axit chlorogen, đều là những chất có khả năng chống oxy hóa mạnh, có thể làm giảm tác hại của tia UV lên làn da. Tuy nhiên, thói quen uống cà phê với đường, sữa sẽ không đem lại công dụng chống glycation, ngược lại còn làm gia tăng quá trình đường hóa. Tốt nhất, hãy chọn uống cà phê đen hoặc Americano (cà phê đen pha loãng). Bên cạnh đó còn cần uống có chừng mực. Uống quá nhiều cà phê có thể gây ra tình trạng say caffein, khiến huyết áp tăng, tim đập nhanh và mất ngủ. Khi giấc ngủ bị ảnh hưởng, làn da càng nhanh lão hóa, nổi mụn.
Duk Sun (Theo ETToday)
