Đàm Thu Trang xứng danh vợ đảm của showbiz Việt. Từ ngày nghỉ sinh con, chăm sóc gia đình, bà xã Cường Đôla khiến chồng nhiều lần "nở mũi" khoe các món ăn do vợ làm. Người đẹp Lạng Sơn từng nhiều lần chế biến các món đặc sản quê hương mình ở vùng núi phía Bắc để đãi gia đình. Lần này, Đàm Thu Trang thử làm món phở khô Gia Lai - quê chồng - để anh thử tay nghề của vợ.
Phở khô là một trong những đại diện nổi tiếng nhất của ẩm thực vùng cao Tây Nguyên. Đến Gia Lai mà không thưởng thức một tô phở khô thì quả là một sự tiếc nuối. Tô phở do Đàm Thu Trang chế biến không chỉ đạt điểm chất lượng mà ngay cả hình thức cũng xịn sò, chẳng kém nhà hàng.
Khác với phở Hà Nội, phở khô Gia Lai dùng phở sợi nhỏ, mảnh. Nguyên liệu bát phở khô gồm thịt heo xay nhuyễn, thịt thăn bò thái mỏng, xương gà, xương bò, hành ngò, hành khô, tỏi, ớt, giá, húng quế, xà lách... Phở khô gây ấn tượng bởi hình thức trình bày và cách phục vụ. Nó còn được gọi với cái tên thân thuộc là phở hai tô, giống như người miền Nam ăn món hủ tíu khô. Một tô riêng đựng phở và gia vị như tương đen, hành phi, tóp mỡ.
Tô còn lại là nước lèo với thịt bò tái, gân, nạm, gàu hoặc thịt gà hay thịt lợn, tuỳ sở thích. Phở khô ngon hay không nằm ở chính tô nước dùng này, nó phải đạt được độ sánh quyện, beo béo, đậm đà, ăn với phở, càng ăn càng cuốn. Để hầm được nồi nước dùng, người ta thường lấy xương gà, bò chặt nhỏ, ngâm muối, luộc qua vài lần cho sạch rồi xào với hành khô, tỏi phi thơm rồi đun cùng nước trong khoảng 2 giờ mới đạt được độ ngọt.
Sợi phở chần sơ, để vẫn còn độ dai, không nát, khi trộn không bị mủn. Rau, hành ngò rửa sạch, để ráo. Thịt bò thái mỏng, ướp với mắm, đường, tỏi, hạt nêm, dầu ăn trong khoảng 15 phút rồi chần qua nước dùng, rắc thêm hành ngò, chan nước vào tô là được phần nước dùng. Thịt heo xay được xào chín với hành phi và gia vị rồi cho lên bát phở, chần thêm giá đỗ, bỏ hành, ngò, rau sống lên trên, trộn thêm với xì dầu và tương ớt cho vừa miệng là xong tô phở khô trứ danh. Phở khô hài hoà gia vị, mặn của xì dầu, cay của tương ớt, ngọt của nước dùng và các loại thịt ăn kèm.
Đàm Thu Trang làm thêm phần thịt viên to và xương heo để lai rai. Ngoài ra, cô còn chuẩn bị thêm đĩa nước mắm và ớt xanh để mỗi người gia giảm theo khẩu vị cá nhân.
