Wu Yan, chuyên gia dinh dưỡng tại Khoa Dinh dưỡng của Bệnh viện Đại học Y Liên minh Vũ Hán đã phân tích nhiều mối nguy sức khỏe khi bạn ăn lẩu không đúng cách.
1. Ăn lẩu lúc thức ăn quá nóng
Mối nguy tới sức khỏe:
Khoang miệng, thực quản và niêm mạc dạ dày của con người có thể chịu được nhiệt độ 50°C. Khi ăn đồ quá nóng, món ăn sẽ làm tổn thương niêm mạc. Nhiệt độ nước lẩu có thể lên tới 120°C, vì vậy, nếu húp nước lẩu mà không chờ nguội, bạn dễ bị bỏng miệng, lưỡi, thực quản và niêm mạc dạ dày. Một số bệnh nhân bị loét miệng dễ tái phát bệnh sau khi ăn lẩu, hoặc làm nặng thêm tình trạng viêm niêm mạc miệng ban đầu.
Cách ăn đúng:
Ăn lẩu không nên nóng vội, thức ăn gắp ra khỏi lẩu nên thái nhỏ, nên để nguội mới ăn.
2. Vừa nhúng đồ ăn vào nồi đã gắp ra ngay
Nhiều người nghĩ thực phẩm cần được ăn ngay sau khi đun sôi trong nồi lẩu để món ăn có độ giòn, tươi mới và hấp dẫn. Mối nguy tới sức khỏe từ thói quen này: Dễ gây khó tiêu. Bên cạnh đó, vi khuẩn, trứng ký sinh trùng ẩn náu trong thức ăn sẽ cùng thức ăn xâm nhập vào đường tiêu hóa và gây bệnh.
Các thí nghiệm khoa học đã chứng minh rằng ba bệnh ký sinh trùng nghiêm trọng gồm giun xoắn, sán dây và bệnh nang sán có thể lây truyền qua lẩu. Nếu mắc bệnh ký sinh trùng, bạn sẽ cảm thấy yếu ớt, đau nhức cơ bắp, cơ thể phù nề và đôi khi bạn sẽ cảm thấy ngứa ran khi bước xuống đất.
Cách ăn đúng:
Khi ăn lẩu, thịt phải được thái mỏng và ăn nóng. Thịt lợn, thịt bò phải được nấu chín trước khi ăn. Đồng thời, nếu lát thịt có chất màu trắng giống như cơm, nó có chứa trứng ấu trùng sán lợn, cần loại bỏ không ăn.
3. Ăn lẩu quá cay
Mối nguy tới sức khỏe: Vị cay của lẩu lúc đầu kích thích thực quản, sau đó nhanh chóng đi qua dạ dày, ruột non... Nó gây kích ứng nghiêm trọng niêm mạc đường tiêu hóa, sinh ra axit dịch vị, đầy hơi, ngoài ra dễ gây viêm thực quản, viêm dạ dày. Việc bị tiêu chảy sau khi ăn quá cay cũng là điều không thể tránh khỏi.
Người bị bệnh trĩ hoặc táo bón nên kiêng ăn lẩu. Nếu không, bệnh nhân bị trĩ rất dễ tái phát bệnh do các cơ vòng xung quanh hậu môn bị kích thích xung huyết quá mức, bệnh nhân bị táo bón sẽ dễ bị táo bón hơn.
Cách ăn đúng: Mỗi người có khả năng chịu cay khác nhau nhưng vì lợi ích của dạ dày, bác sĩ cho rằng nên ăn ít cay. Ngoài ra, sau khi ăn lẩu, bạn nên uống thêm nước đun sôi hoặc nước chè đặc để pha loãng bớt vị cay, giảm bớt kích ứng cho dạ dày, từ đó cơ thể sẽ cảm thấy dễ chịu hơn.
4. Chừa nước lẩu để dùng cho ngày hôm sau
Mối nguy hiểm sức khỏe:
Hầu hết món lẩu đều sử dụng các chất có hàm lượng chất béo cao như thịt lợn, cừu, bò làm nguyên liệu chính. Đồng thời gia vị chủ yếu là ớt, tiêu. Việc tiêu thụ quá nhiều các gia vị này dễ dẫn đến tăng mỡ máu, sỏi mật, loét tá tràng, loét khoang miệng, viêm nướu, trĩ và các bệnh khác. Ngoài ra, nước lẩu nếu đun lâu và không được thay mới sẽ tạo nên các phản ứng hóa học từ thành phần nước lẩu, sinh ra chất độc hại.
Cách ăn đúng:
Phần nước lẩu thừa không thể ăn hết trong một lần nên đổ đi. Nếu ăn nước lẩu để qua đêm không những có hại cho sức khỏe mà còn có thể gây ngộ độc cấp tính oxit đồng.
Hằng Trần (Theo Aboluowang)