Giữa loạt cách chế biến xoài thì xoài xanh dầm mắm kiểu Thái có thể ngay lập tức chinh phục dân mê ăn vặt lúc buồn miệng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm món ăn tưởng chừng rất đơn giản này, bởi bên cạnh mắm Thái, bạn cần chuẩn bị khao khua - thứ bột quan trọng giúp thố xoài dầm chuẩn vị xứ chùa vàng nhất.
Thành phần chính là những quả xoài xanh, tươi. Tốt nhất bạn nên chọn xoài non có lớp vỏ mỏng, giòn, đồng thời ít mủ hơn so với các loại xoài xanh lớn. Thế nhưng cũng đừng nên dùng xoài quá non do sẽ chẳng có mùi vị gì. Làm xoài dầm kiểu Thái là thay vì sử dụng dao như thông thường, bạn lấy chày đập đôi quả xoài, dễ dàng tách bỏ hột rồi cắt thành lát vừa ăn. Rửa sạch xoài để loại bỏ hoàn toàn mủ thừa.
Tiếp đến, bạn nêm ớt bột, khao khua, một chút nước mắm và một muỗng mắm nêm Thái Lan - loại chuyên dùng trộn đu đủ hay làm somtum. Khao khua vốn là bột gạo rang xay nhuyễn, mùi thơm đặc trưng, hay xuất hiện trong các món gỏi kiểu Thái. Bạn có thể thay bằng thính gạo nếu không mua được khao khua đóng gói. Ngoài ra, sẽ thiếu sót nếu bạn quên cho hành tím thái lát mỏng - nguyên liệu giúp kiềm mùi nồng của mắm. Cuối cùng, bạn nêm thêm đường cho hợp khẩu vị, trộn đều tới khi gia vị tan hết, thấm vào xoài rồi thưởng thức. Xoài xanh non không quá chua, giòn giòn nhai đã miệng. Vỏ xoài thơm, kết hợp với ớt cay, kèm lát hành tím hăng hăng, khiến bạn muốn nhóp nhép mãi không dừng.
Diệp Tử