Ăn ngoài tiện lợi nhưng cơm nhà mới đúng vị, giúp gắn kết gia đình. Vào những bữa tiệc cuối năm, bạn có thể trổ tài làm món ếch chui rơm cho cả nhà đổi vị. Món ăn lạ miệng, cho các thành viên bữa cơm ngon lành, cứ tấm tắc khen.
Ếch chui rơm (hay còn gọi ếch núp lùm, ếch chiên sả) là một trong những món ăn trứ danh của miền Tây sông nước. Món ếch giòn rụm được phủ lên một lớp sả chiên giòn làm liên tưởng đến những sợi rơm vàng. Món ăn ghi điểm nhờ vị ngọt chắc của thịt ếch, chút giòn thơm của sả tẩm bột, ăn vào những ngày trời lành lạnh thì ngon đúng điệu. Công thức dưới đây do chị Helen Lê - người sáng lập kênh Youtube Helen's Recipes chia sẻ vừa ngon lại vừa dễ làm.
Nguyên liệu:
- 1 kg ếch chặt miếng vừa ăn, đùi để nguyên
- 5 cây sả, 1 muỗng tỏi
- Muối tiêu đường
- 1 muỗng tỏi
- Dầu thực vật
- Nước chấm cá cơm 3 Miền
Toàn bộ nguyên liệu cần có cho món ếch chui rơm thơm giòn phưng phức.
Cách làm:
- Bước 1: Thấm khô nước, ướp tí muối tiêu và ớt bột 15 phút cho đỡ tanh. Nếu thích, bạn có thể thêm một muỗng cà phê bột năng để ếch đỡ văng dầu lúc chiên.
- Bước 2: Dùng cây đập thịt để đập 5 cây sả tơi ra, xé thành từng sợi mảnh như cọng rơm. Rắc vào những sợi sả ít bột năng. Cho vào chiên ngập dầu khoảng 3-4 phút cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Công đoạn chuẩn bị đập và xé sả thành sợi.
Bước 3: Chảo dầu nóng cho vào chút muối để đỡ văng, cho ếch vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Giã tỏi ớt, thêm hai muỗng cà phê đường và 3 muỗng nước chấm cá cơm 3 Miền rồi hòa tan.
Bước 5: Bỏ hết phần dầu trong chảo, cho ếch đã chiên vào lại đổ nửa chén mắm ớt tỏi vào xóc đều.
Ếch chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi chín vàng đẹp mắt.
Bước 6: Lót một phần rơm (sả chiên) trên đĩa, cho ếch lên rồi phủ thêm rơm lên trên. Nửa chén mắm tỏi ớt còn lại cắt thêm ít lá chanh thái chỉ để người ăn chấm thêm nếu thích.
Êch chui rơm chấm cùng nước chấm cá cơm 3 Miền đậm vị.
Nước chấm cá cơm 3 Miền giúp món ếch chui rơm thêm đậm đà. Chị Thanh Hương (quận 3, TP HCM) chia sẻ, cơm vị nhà mình vẫn là ngon nhất. Mẹ chỉ huy, ba hỗ trợ, bé có cái bụng đói, cùng trợ thủ - nước chấm cá cơm 3 Miền là cả nhà cùng nhau vào bếp nấu ếch chui rơm phải ngon. Ai nói ăn cơm nhà nhiều sẽ ngán nhưng với món ngon ăn cùng nước chấm cá cơm 3 Miền thì vào bếp lúc nào cũng rộn ràng tiếng nói cười.
Nước mắm cá cơm 3 Miền còn là trợ thủ bếp giúp nhiều chị em có cảm hứng sáng tạo những món ăn ngon lạ, đậm đà, dậy vị để gia đình thêm gắn kết.
Ếch chui rơm - món ngon phù hợp với nhiều khẩu vị, mẹ có thể tải trọn bộ công thức từ Helen’s Recipes tại đây.
Ếch chui rơm vàng ruộm, thơm phức chấm cùng nước chấm cá cơm 3 Miền đậm vị.
Ngọc An
Ảnh: Mạnh Hùng
| Nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất; được đặc chế theo bí quyết riêng cho ra đời nước chấm truyền thống. Nước chấm có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho các món ăn từ kho - xào - nấu đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế. Nhờ đó, món ăn dậy vị, thơm ngon, đậm hương vị truyền thống, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ được vị truyền thống. |
