Ảnh: Huff Post
Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến. Nhưng nếu bảo quản không đúng cách, nó sẽ hỏng. Một nghiên cứu của Anh năm 1994 điều tra một lượng lớn thông tin về mối quan hệ giữa nhiệt độ trứng và thời hạn sử dụng. Cuối cùng, họ tìm ra công thức có thể tính toán khoảng thời gian tiêu thụ trứng an toàn. Đó là nên ăn trứng trước khi lòng đỏ trứng vỡ màng. Nếu không, trứng sẽ nhanh chóng bị hư. Mặt khác, nhiệt độ của trứng càng cao, màng lòng đỏ trứng càng dễ vỡ.
Ở 10 độ C, trứng có thể bảo quản được khoảng hai tháng
Trứng bảo quản được lâu trong mùa đông. Thời gian giữ mùi vị của trứng thường dài hơn hạn ghi trên hộp đựng. Ví dụ trứng bảo quản được khoảng hai tháng ở 10 độ C, bảo quản được khoảng một tháng ở 20 độ C, bảo quản được khoảng 16 ngày ở 28 độ C.
Sau khi xem xét tình trạng bảo quản khác nhau của mỗi gia đình và nguy cơ mất an toàn thực phẩm, nhà cung cấp thường khuyến nghị nên ăn trứng trong khoảng hai tuần, đảm bảo sức khỏe. Khi hỏng, trứng có mùi hôi, thối và không thể ăn.
Trứng được bảo quản tốt nhất cùng hộp đựng của nó
Nhiều người sẽ cho trứng vào khoảng trống phía trên cửa tủ lạnh để đựng trứng. Nhưng thực tế, vị trí này không lý tưởng, trứng dễ bị nứt khi cửa tủ lạnh được mở ra. Nếu tác động của việc đóng mở cửa tủ lạnh khiến lớp màng ở bên trong vỏ trứng vỡ và lòng trắng trứng chảy ra ngoài thì phải ăn ngay.
Do đó, sau khi mua trứng, tốt nhất bạn nên giữ chúng trong hộp đựng ban đầu, ngay trên kệ đầu tiên của tủ lạnh để bảo quản, thay vì lấy từng quả một ra và đặt vào hộp đựng trứng phía trên cửa tủ lạnh.
Khi bảo quản cũng phải chú ý không nên để trứng ngay trước cửa gió điều hòa trong tủ lạnh. Bởi trứng sẽ bị đông cứng gây nứt vỡ, không dễ bảo quản tươi ngon.
Điều nguy hiểm nhất khi ăn trứng là để lòng đỏ tiếp xúc với không khí bên ngoài. Một số người cố tình bảo quản lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng trong hộp nhựa để nấu ăn, nhưng làm như vậy có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nếu vỏ trứng bị vỡ thì nên nấu chín trứng và ăn ngay.
Hằng Trần (Theo Aboluowang)
