Nguyên liệu:
- 300 gr tôm, làm sạch
- 5 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- Ít muối vừa ăn
- 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- Ít hạt tiêu đen xay rắc lên trên
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh nước ấm
Cách làm:
- Dùng giấy thấm khô tôm rồi nêm chút muối, tiêu, dầu mè. Đặt sang một bên trong 10-15 phút.
- Sau đó, cho trứng vào bát, đánh đều. Cho nước ấm, muối, đường vào khuấy đều.
- Đun nóng khoảng 1 thìa bơ trong chảo (bạn nên dùng chảo chống dính) và đảo nhanh tôm cho đến khi có màu hồng. Trộn tôm với hỗn hợp trứng.
- Thêm 1 thìa bơ nữa vào chào. Đổ hỗn hợp trứng vào và để đến khi bắt đầu nổi bọt.
- Sau đó, tắt bếp và khuấy nhẹ để đảm bảo không có trứng dính dưới đáy chảo. Tiếp tục khuấy trong khoảng 10 đến 15 giây cho trứng chín. Rắc một ít hành lá và tiêu xay trước khi dùng.
Nguyên Chi (Theo China Sichuan Food)
