Theo y học cổ truyền, quả trám có vị chua, ngọt, chát, tính ấm, giúp giải độc, thường được dùng trị các bệnh về họng sưng đau, ho nhiều đờm hay viêm ruột, tiêu chảy, khát nước. Quả xanh có tác dụng giải độc. Quả chín có tác dụng an thần.
Nguyên liệu:
- Trám đen: 300gr
- Thịt nạc vai xay: 100 gr
- Hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, ớt tươi
- Mắm, gia vị, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.
- Thịt, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương ớt tươi băm nhỏ và trộn đều, ướp mắm gia vị và hạt tiêu, chút dầu ăn để 30 phút cho ngấm.
- Trám rửa sạch, om với nước sôi tầm 60-75 độ C và chút muối. Kiểm tra thấy trám mềm tay rồi thì bạn vớt ra, bổ dọc thân quả lấy thịt, bỏ hạt.
- Nhồi thịt đã trộn vào nửa quả trám một, xếp lên vỉ cho vào nồi hấp chín tầm 10- 15 phút.
- Trang trí trám đã hấp chín lên đĩa thành những bông hoa hướng dương với lá dưa chuột và nhụy cà rốt để món ăn thêm hấp dẫn.
Nghĩa Nguyễn
