Cuối tuần trước, Tóc Tiên xuống bếp nấu phở sau khi nói đã chán nấu ăn cách đây không lâu. Riêng nồi nước phở khiến nữ ca sĩ than "quá mệt" do tốn hơn 7 tiếng đồng hồ chỉ để hầm xương. Vì thế, bà xã Hoàng Touliver chuẩn bị trước một ngày, hôm sau mới ăn cho ngon.
Tóc Tiên hầm nước phở bằng xương bò để có vị đậm đà, ngọt tự nhiên. Nước dùng của phở thường được ninh từ xương bò chung với nhiều gia vị như vài khúc mía (hoặc đường phèn), hành tím, gừng, hành tây, quế, thảo quả, hoa hồi, rễ hành, rễ mùi, tùy vào khẩu vị của bạn.
Tóc Tiên nấu phở.
Nồi nước hầm xương của Tóc Tiên.
Xương bò mua về bạn phải rửa thật sạch với muối và rượu trắng cho bớt mùi hôi đặc trưng. Kỹ tính hơn, bạn ngâm xương trong nước lạnh khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ nhằm loại hết tiết bò còn bám lại. Mẹo nhỏ là trước khi hầm, bạn nướng sơ xương ở nhiệt độ khoảng 200 - 230 độ C, khoảng 15 phút cho cháy xém, chảy hết mỡ thừa thì mùi nước xương hầm sẽ rất thơm. Nướng xong, bạn chần xương qua nước sôi. Nếu hầm xương ống thì lúc này bạn có thể lấy hết phần tủy xương rồi rửa sạch lại lần nữa.
Cho xương vào nồi cùng với nước và bắt đầu hầm. Để nước dùng trong và thơm hơn thì bạn nướng hành tím, gừng cho vô nồi cùng với hành tây nguyên củ, vài khúc mía. Các loại gia vị khác thường dùng nấu phở như quế, thảo quả, hoa hồi, rễ hành, rễ mùi bạn cho vào một túi lọc, buộc kín miệng rồi thả vào nồi nước hầm cùng với xương. Lưu ý, nhiệt độ ảnh hưởng khá lớn đến màu sắc của nước hầm xương vì nếu không ổn định, nước hầm dễ bị đục, đen. Tốt nhất bạn phải đảm bảo nước luôn sôi liu riu trong nhiều giờ, đồng thời liên tục vớt bọt để có nước hầm trong, đẹp. Xương bò không nên ninh quá 10 tiếng đồng hồ.
Topping phở của nhà Tóc Tiên.
Tóc Tiên hầm nạm bò chung với xương, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, hôm sau lấy ra hâm lại, thái lát mỏng. Bên cạnh đó, nữ ca sĩ bày một bàn đủ thứ ăn kèm, hấp dẫn không kém tiệm phở. Topping gồm có: bắp hoa, ba chỉ thái mỏng cuộn tròn, bò viên ăn cùng bánh phở tươi. Để món ăn đúng điệu, cô nàng còn làm một hũ tỏi ớt ngâm giấm và hành ngò giúp hương vị phong phú hơn. Tuy nhiên, do thịt đông lạnh nên hơi dai một chút còn bánh phở để trong ngăn mát không ngon bằng bình thường. Dù vậy, sau khi thưởng thức tô phở do Tóc Tiên gởi sang, diễn viên Đồng Ánh Quỳnh phải tấm tắc khen: "Sau này không làm ca sĩ nữa thì chị tôi có thể mở quán ăn ba miền".
Bát phở đầy đồ ăn kèm của vợ chồng Tóc Tiên.
Diệp Tử
