Làm bò hầm không quá phức tạp, nhưng tốn thời gian bởi bạn phải canh lửa, hầm hàng tiếng đồng hồ cho thịt bò mềm rục mới đúng chuẩn. Vì thế, đa số bà nội trợ quen dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian. Tuy nhiên, nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm thịt bằng nồi cơm điện giống cách làm của Thúy Vân. Công thức hầm thịt bò của cô đơn giản, nước dùng trong, không nhiều phụ gia. Bên cạnh thịt bò, á hậu thêm vài loại rau củ gồm: bắp Mỹ, cà rốt, hạt sen cho ngọt nước, bổ dưỡng.
Bạn sử dụng nguyên liệu nấu bò hầm theo sở thích (nên lẫn chút mỡ và gân sẽ ngon hơn), sử dụng viên gia vị bò hoặc ngũ vị hương cho màu sắc đẹp và nhanh gọn. Còn nếu muốn nước dùng không màu, vị tự nhiên thì hầm thịt với sả, hành.... Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Bạn trụng sơ thịt bò với nước sôi pha rượu trắng, xả lại bằng nước lạnh để khử mùi. Cho thịt ướp đường, bột nêm, tỏi, hành tím băm nhuyễn, dầu ăn và ngũ vị hương (hoặc gói gia vị bò kho) khoảng 30 phút.
Nồi bò hầm của Thúy Vân. Ảnh: Instagram Phamhongthuyvan
Trong khi chờ thịt thấm, bạn sơ chế cà rốt, cắt khúc hoặc tỉa hoa. Bắp Mỹ cắt khúc. Hạt sen tươi lấy tim sen cho khỏi đắng (nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm). Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi cơm điện đã nhấn nút nấu, phi thơm tỏi, sả rồi trút thịt bò vào xào săn lại. Đổ toàn bộ rau củ vào nồi, thêm nước lọc ngập thịt, củ, đậy nắp chờ đến khi nước sôi, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Bạn dùng nước dừa tươi kết hợp với nước lọc để nước dùng vị ngọt thanh hoặc thêm sữa tươi không đường (tỉ lệ sữa và nước 1:4) nếu ưa béo. Nhấn nút "cook" khoảng 2 - 3 tiếng để thịt chín mềm, chuẩn chỉnh không kém bằng phương pháp hầm truyền thống.
Bò hầm ăn với bánh mì nóng giòn hoặc cơm. Tuy cách chế biến hơi lâu, nhưng khi hầm bằng nồi cơm điện, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, cho vào nồi rồi chờ đến khi thịt chín, không phải canh lửa nhiều lần.
Cũng với các công đoạn tương tự, bạn có thể nấu thịt bò kho bằng nồi cơm điện. Khi thịt chín mềm, bạn mở nắp, thêm bột năng đã hòa với nước lọc, nêm nếm lại và đợi khi nước sôi sền sệt rồi chuyển sang chế độ giữ ấm là xong.
Diệp Tử
