Hôm 6/12, vợ chồng Thu Trang - Tiến Luật ra Phan Thiết chơi, chọn một quán ven biển thưởng thức bữa tối, trong đó có lẩu thả - đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Mũi Né. Từ lâu, lẩu thả đã là món quen thuộc của ngư dân nơi đây. Họ nấu món này bằng cách cho tất cả nguyên liệu kiếm được từ biển vào một chiếc xô thiếc hoặc nồi, thêm nước, rau và nấu thành lẩu. Dần dần, các đầu bếp chế biến lẩu thả chỉn chu hơn, trở thành món đặc trưng trên bản đồ ẩm thực Phan Thiết, phổ biến từ quán lề đường cho tới nhà hàng, níu chân du khách.
Thu Trang ăn lẩu thả, tham quan đồi cát.
Nguyên liệu chính của món ăn là cá mai tươi, vừa được đánh bắt từ biển mang về. Đầu bếp làm sạch cá, bỏ hết ruột và hai bên vây, rửa bằng nước chanh tươi cho bớt mùi tanh rồi ướp gia vị tỏi, ớt, nước gừng già... Điều gây ấn tượng với thực khách nằm ở cách trình bày dân dã. Đồ ăn kèm như trứng vịt chiên, ba chỉ luộc, dưa leo, xoài thái sợi mỏng và các loại rau thơm, rau sống... được đựng trong miếng bắp chuối màu đỏ, tượng trưng cho chiếc thuyền, xếp đều mâm trông đẹp mắt.
Điểm nhấn của nồi lẩu nằm ở nước dùng ninh từ xương và tôm, nấu với cà chua, thơm (dứa), hành tây tạo độ chua ngọt, thanh tự nhiên, hợp khẩu vị nhiều người. Nhờ vậy mà trông nồi nước hơi nhiều váng dầu, nhưng không gây ngấy. Bên cạnh đó, chén nước sốt sền sệt chính là thứ không thể thiếu, giúp món ăn ngon hơn. Nước sốt được chế biến từ nước mắm cá cơm nguyên chất, pha với tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang xay nhuyễn, vị béo bùi.
Khi ăn, bạn cho bún tươi, cá mai vào chén, thêm các loại rau ăn kèm lên trên, sau đó chan nước lẩu rồi thưởng thức. Bạn tự nêm nếm nước sốt sao cho vừa miệng. Nước lẩu chua ngọt, vị ớt the the, mùi mắm Phan Thiết... quyện vào nhau, vừa là món ăn no, vừa là món nhậu dễ dàng khiến cánh đàn ông thích mê. Ngoài lẩu thả, nhà Thu Trang còn gọi thêm đủ món hải sản, "chill" trong không gian thoáng, gió biển lồng lộng về ban đêm.
Thu Trang, Tiến Luật tụ tập cùng bạn bè ở Mũi Né.
Diệp Tử
