Bánh cuốn và bánh mướt đều làm từ bột gạo tráng mỏng nhưng khác nhau rõ ở cách chế biến và thưởng thức. Bánh cuốn thường có nhân thịt băm, mộc nhĩ, được cuộn lại thành từng chiếc nhỏ, ăn nóng kèm chả quế, hành phi và nước mắm pha đậm vị.
Trong khi đó, bánh mướt - đặc sản Nghệ An - không có nhân, bánh được tráng thành lớp mỏng rồi gấp hoặc xếp lên đĩa, ăn cùng chả lụa, ram hoặc thịt nướng, điểm thêm mỡ hành và nước mắm pha nhạt hơn. Nếu bánh cuốn thiên về sự đậm đà, tròn vị trong từng cuốn nhỏ thì bánh mướt lại ghi điểm ở sự giản dị, mềm mịn và thanh nhẹ.
Bánh mướt thường không có nhân bên trong bánh mà ăn kèm các món bên ngoài như giò chả, xáo lươn, súp lươn,...
