Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 1 quả cà chua
- Vài cái tai hồi, tỏi, tiêu hạt, muối, nước mắm, đường
- Ít cọng chỉ trắng
- Màu dầu điều, hoặc có thể dùng màu gạch tôm bán sẵn trong chai
- Dưa leo, cà rốt, ớt, mùi tàu , patê ăn kèm
- Giấm.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng nhíp nhổ lại lông cho sạch. |
|
|
Bước 2: - Đun nồi nước nóng, chần sơ miếng thịt heo để bề mặt da heo săn lại. Ướp vào miếng thịt hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường. |
|
|
Bước 3: - Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, tai hồi nướng sơ qua. |
|
|
Bước 4: - Dùng tay chà một ít màu dầu điều đều khắp miếng thịt để miếng thịt có màu đỏ đẹp, ướp tỏi đã giã nhuyễn và tiêu hạt để ở giữa miếng thịt. |
|
|
Bước 5: - Dùng vài cọng chỉ, cuộn tròn lại. Dùng tay thoa khắp phía ngoài miếng thịt hai thìa nhỏ nước mắm. |
|
|
Bước 6: - Để miếng thịt vào thố, bọc màng thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt được thấm. |
|
|
Bước 7: - Ngày hôm sau lấy ra, để miếng thịt vào nồi hay chảo, lật úp mặt miếng thịt xuống để lửa nhỏ, đợi miến thịt sôi bùng lên. |
|
|
Bước 8: - Cho vào ít nước lạnh, thêm vài tai hồi, đun sôi đến khi miếng thịt mềm, rút bớt nước. |
|
|
Bước 9: - Xay quả cà chua cho nhuyễn, hoặc dùng cà chua xay bán sẵn trong lọ, đổ quả cà chua xay vào đun với nước luộc thịt. Đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
|
Bước 10: - Phần thịt xá xíu bạn gắp ra đĩa, hay thố để riêng, thái lát vừa ăn. |
|
|
Bước 11: - Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn vào cà rốt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường đường, một ít giấm, trộn đều. |
 |
Bước 12: - Mùi tàu rửa sạch, dưa leo gọt vỏ, thái lát vừa ăn. |
 |
Bước 13: - Khi dùng bạn xẻ ổ bánh mỳ, dùng dao trét một ít patê, rồi xếp ít cà rốt đã ngâm chua ngọt, thêm vài lát dưa leo, thịt đỏ, ít cọng mùi tàu và ớt. Chan trên bề mặt ổ bánh mỳ một nước sốt cà chua là bạn đã có ổ bánh mỳ thịt xá xíu ngon tuyệt. |
Cún Khang
