Chang Nguyen chia sẻ, gia đình cô vốn không mặn mặn mà với thịt lợn nhưng riêng với món này lúc nào cũng chén "sạch bay", không còn miếng nào ngoài xương. Phần sốt đạt chuẩn óng ánh sánh mịn, chan trộn cơm thì ngon hết nấc. Cắn miếng sườn mềm, mùi vị món ăn lan toả trong miệng. Đây cũng là món ăn "đưa cơm", nên mỗi khi nấu món này cô phải nấu dư cơm hơn ngày thường.
Món sườn sốt chanh leo thành phẩm. Ảnh: Chang Nguyen
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non (chặt miếng 6-7 cm tùy thích)
- Chanh leo: 1-2 quả (tùy độ chua mong muốn)
- 1 thìa tỏi hành băm nhỏ
- 1 thìa dầu hào
- 3 thìa tương cà
- 3 thìa tương ớt
- 1 thìa măm
- 1 thìa hạt nêm
- 3 thìa đường
Cách làm:
- Đun 1 lít nước, khi nước sôi cho sườn vào trụng tầm 1-2 phút rồi vớt ra rửa sạch.
- Cho dầu lên chảo, dầu nóng cho sườn vào rán vàng 2 mặt (không rán kỹ). Gắp sườn ra đĩa, cho dầu hào, tỏi, tương cà, tương ớt, cốt chanh leo, hạt nêm, đường vào xóc đều, ướp trong vòng 20-30 phút.
- Cho nồi lên bếp cho sườn vào xào khoảng 5 giây (nhỏ lửa), sau đó cho khoảng 400-500 ml nước vào đun sôi, hạ nhỏ lửa đun tầm 30 phút thì nước cạn sánh. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa, thêm một thìa mắm rồi tắt bếp gắp ra đĩa thưởng thức.
