Nguyên liệu:
- 1 kg sườn
- 2 muỗng canh dầu
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh rượu gạo
- 3 muỗng canh giấm nâu
- 2 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc
- 4-5 quả ớt khô, tùy thích
- 3 lát gừng
- 2 củ hành, cắt thành 4 phần.
Cách làm:
- Cho sườn vào nồi, đổ nước và đậy nắp. Đun sôi trong 3-4 phút rồi đổ ra và rửa dưới nước nóng.
- Cho 2 muỗng canh dầu vào một chảo lớn. Cho đường vào chảo để đun đường thành caramel, khi đường chuyển sang màu đỏ, nhanh tay cho sườn vào và đảo khoảng 3-4 phút.
- Thêm nước tương, giấm, nước dùng gà hoặc nước lọc, ớt, gừng và hành tây. Đậy nắp lại và để nồi sôi nhẹ, rồi giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút.
- Cho gừng và hành vào, bật to lửa lên để phần nước sốt sôi sủi lên và bám lên bề mặt sườn thì tắt bếp. Ăn cùng cơm nóng.
Hạt Tiêu (theo Beyond Kimchee)
