Khoai tây chiên giòn vốn là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên nếu đã chán với miếng khoai tây màu vàng quen thuộc, bạn có thể biến tấu thành snack khoai tây chiên trong suốt mới mẻ. Cách làm hơi công phu, và bạn phải thực hiện bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nguyên liệu cho một mẻ khoai tây chiên trong suốt gồm: hai củ khoai tây, một chén nước dùng gà đóng hộp, bốn muỗng canh tinh bột khoai tây, hương thảo, cỏ xạ hương, muối, nước lọc và dầu thực vật.
Khoai tây gọt sạch vỏ, xắt miếng nhỏ, cho vào nồi luộc cùng một chén nước dùng gà (có thể thay bằng nước hầm gà), hai chén nước lọc, vài nhánh hương thảo và cỏ xạ hương. Nếu không có nước dùng gà, bạn thay bằng ba chén nước lọc, hương vị sẽ không thơm bằng. Đun sôi tới khi khoai tây mềm, tắt bếp, lọc lấy nước. Cho bốn muỗng canh tinh bột khoai tây vào nước khoai tây, nửa muỗng cà phê muối, tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Phần xác khoai tây có thể sử dụng làm món khoai tây nghiền béo bùi.
Lót lớp giấy nến lên khay, sau đó bạn quết từng muỗng hỗn hợp khoai tây trên trên, trải ra thành miếng dẹt, tạo hình tùy ý. Kế đến, cho khay vào lò nướng ở 80 độ C trong vòng 2,5 tiếng đồng hồ để miếng khoai khô, giòn là xong. Trước khi ăn, bạn nhúng khoai trong dầu nóng (khoảng 100 độ C) khoảng vài giây để giữ bề ngoài trong suốt. Nếu muốn ăn snack khoai tây giòn như bánh phồng tôm, bạn chiên khoai trong dầu nóng hơn. Món này thích hợp ăn kèm steak hoặc làm món ăn vặt nhâm nhi lúc buồn miệng.
Diệp Tử