Chân gà nướng là món ăn phổ biến ở Sài Gòn với rất nhiều địa điểm nổi tiếng như: chân gà nướng khu sân bay (quận Tân Bình); đường Ngô Tất Tố (quận Bình Thạnh) hay đường Bùi Thị Xuân (quận 1)... Đây luôn là những địa chỉ quen thuộc của các tín đồ mê món ăn này, nhất là trong những ngày trời se se lạnh. Ngoài ra, quán chân gà nướng trên đường Phan Xích Long cũng đang dần trở nên nổi tiếng, thu hút ngày càng nhiều thực khách.
Đĩa chân gà nướng vàng ươm thơm nức luôn có một sức hấp dẫn khó từ chối đối với nhiều người. Ảnh: Huấn Phan.
Quán ăn đơn điệu với một chiếc tủ nhỏ bày thức ăn, dăm ba chiếc bàn con và một bếp than hồng rực, cùng mùi thơm quyến rũ từ những chiếc chân gà nướng cháy cạnh, vàng ươm. Không nhiều món ăn cho bạn lựa chọn trong thực đơn của quán khi chỉ có chân gà hoặc cánh gà nướng. Chỉ chừng đó thôi nhưng nhờ cách ướp nướng thơm ngon nên quán luôn được nhiều thực khách ưu ái ghé đến thưởng thức.
Chân gà nướng ở đây có cách chế biến rất đơn giản, khó nhất là khâu tẩm ướp gia vị để chân gà thấm đều, không quá mặn hoặc không quá nhạt... Những chiếc chân gà được rửa sạch, để ráo nước rồi chẻ làm đôi trước khi ướp các loại gia vị như đường, ngũ vị hương, nước tương, ớt sa tế, tỏi bằm... rồi để trong khoảng hơn 1 giờ đồng hồ cho thấm gia vị.
Những chiếc chân gà được tẩm ướp gia vị cẩn thận rồi nướng chín trên bếp than hồng. Ảnh: Huấn Phan.
Sau đó, chân gà được xếp lên vỉ rồi nướng chín. Trong quá trình nướng, người chủ quán ở đây thường phết lên bề mặt một ít mật ong để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon. Cùng với đó, người đứng nướng luôn tay trở lật chiếc chân gà để làm sao cho món ăn chín vàng đều mà không bị cháy khét. Chân gà nướng chín thường được ăn kèm với ít đồ ngâm chua, rau dăm cùng chén muối ớt chanh chua cay, đậm đà.
Trong cái se se lạnh của những ngày đông Sài Gòn, dăm ba đứa bạn quây quần bên đĩa chân gà nóng hổi, vừa nhâm nhi từng chiếc chân gà nóng hổi, giòn giòn, dai dai vừa buôn chuyện phiếm không chỉ tạo cảm giác vui vẻ mà còn rất ấm cúng và yên bình.
Địa chỉ dành cho bạn: 105 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận, TP HCM. Quán bán từ 17h đến khoảng 22h. Mỗi cặp chân gà ở đây có giá 20.000 đồng.
Huấn Phan
