Ốc bươu nhồi thịt ăn kèm mắm gừng, rau răm... là món lai rai rất ngon miệng vào lúc chiều tối.
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc bươu, 150 g giò sống, 100 g thịt nạc bằm nhuyễn.
- Gừng, tỏi, ớt, sả cây, hạt nêm, đường, nước mắm.
Cách làm:
 |
Bước 1: - Ốc bươu ngâm với nước muối, cho thêm ớt trái giã vào trong khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết bùn, nhớt (bạn cũng có thể ngâm ốc với nước vo gạo). - Rửa ốc lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. |
 |
Bước 2: - Luộc chín với ít sả cây, gừng giã nát. - Tách phần thịt ốc để riêng. Vỏ ốc giữ lại. |
 |
Bước 3: - Vỏ ốc ngâm với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Ớt trái thái lát, sả cây cắt khúc. |
 |
Bước 4: - Tỏi, hành, gừng, sả, ớt xay nhuyễn. |
 |
Bước 5: - Thái nhỏ phần thịt ốc đã luộc chín. - Trộn đều hỗn hợp thịt ốc, thịt bằm, giò sống, các loại gia vị, hạt nêm, đường, nước mắm cho thật đều. |
 |
Bước 6: - Lá sả gấp đôi cho vào vỏ ốc rồi nhồi phần thịt ốc vào, trang điểm thêm một lát ớt đỏ tươi bên trên. Ốc nhồi xong xếp vào xửng hấp chín. |
Huấn Phan
