Nguyên liệu:
- 3 củ khoai tây
- 200 gr thịt nạc vai heo
- 1 củ hành tím
- 2-3 nhánh hành lá
- 1-2 quả ớt
- 2 thìa canh bột bắp
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1:
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng vuông quân cờ nhỏ. Ngâm khoai tây đã cắt vào nước lạnh khoảng 15-20 phút để giảm bớt tinh bột, giúp khoai chiên giòn hơn. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Thịt heo chọn miếng nạc lẫn chút mỡ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp vào thịt một chút muối, tiêu và hạt nêm.
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Hành lá thái nhỏ.
Bước 2:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên khoảng 5-7 phút cho vàng đều, không cần chiên chín quá. Khi khoai vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Cho khoảng 2 thìa canh dầu vào chảo đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào săn.
- Khi thịt đã chín và thấm gia vị, cho khoai tây chiên vào chảo, đảo đều để khoai tây và thịt hòa quyện. Nêm nếm với nước tương, hạt nêm, dầu hào muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 3:
- Hòa 2 thìa canh bột bắp với 1/2 chén con nước. Khuấy đều và rưới từ từ vào chảo khoai, đảo đều nhẹ tay cho đến khi bột bắp trong lại, rắc hành hoa, tiêu, bột ngọt và tắt bếp, ăn khi còn nóng.
Thưởng thức:
Khoai tây chiên xào thịt băm là sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai tây vàng giòn và thịt băm mềm ngọt, tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Những miếng khoai tây được chiên giòn, thấm hương vị từ thịt và gia vị, thêm chút ớt để tăng thêm vị cay.
Lê Nguyên
