Sáng 1/9, tranh thủ lúc con trai đi học, Hoàng Oanh ghé nhà Đoan Trang tụ tập cùng hội bạn. Nữ diễn viên gọi đây là hội nàng dâu Việt Nam, trong đó có diễn viên Minh Trang đã định cư tại Singapore hơn 20 năm. Cả nhóm nấu lẩu cá hồi và bún đậu mắm tôm ăn trưa. Thời gian này, tình hình dịch ở đảo quốc sư tử tạm ổn nên các điểm vui chơi, giải trí công cộng đang dần mở cửa trở lại. Người dân được thoải mái vi vu khắp nơi. Cách đây vài hôm, Đoan Trang và Hoàng Oanh cũng hẹn nhau đi bảo tàng kem chụp ảnh "sống ảo", thưởng thức kem mát lạnh.
Hoàng Oanh rất thích thú với món lẩu cá hồi do hai "đầu bếp" Đoan Trang và Minh Trang chế biến. Cá hồi hợp với nhiều nguyên liệu nấu lẩu, nhưng phổ biến nhất là lẩu cá hồi chua cay với nước dùng có một lớp váng dầu mỏng như cách mà nhóm Đoan Trang - Minh Trang - Hoàng Oanh nấu. Nếu thích vị lẩu chua cay, bạn có thể thử chế biến theo công thức sau để có nồi lẩu ngon lành ăn chung với bún tươi.
Hoàng Oanh giới thiệu căn bếp nhà Đoan Trang và nồi lẩu cá hồi.
Để khử mùi tanh, bạn rửa sạch cá với nước muối, sau đó ngâm trong hỗn hợp rượu trắng và gừng băm khoảng 5-10 phút. Cách này rất hiệu quả, nhất là khi bạn nấu phần đầu và vây cá hồi. Ngâm xong, bạn rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Không cần viên gia vị nấu lẩu chua cay hay lẩu Thái, mà bạn hãy sử dụng cà chua và dứa (thơm) để có hương vị tự nhiên. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa lấy hết mắt, thái miếng vừa ăn. Bên cạnh đó, bạn chuẩn bị một ít sả đập dập. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt và rau thơm gồm rau ngổ và ngò gai rửa sạch, xắt sợi mỏng.
Khử hành tỏi cho thơm rồi đổ sả, cà chua và dứa vào xào đều tay tới khi chín. Nếu thích ăn chua thì bạn dùng nhiều cà chua. Cà chua xào chín sẽ tiết ra nước xốt màu đỏ, đồng thời là nước màu giúp nồi lẩu hấp dẫn hơn. Cho nước lọc vào nồi đun trên lửa lớn, đậy nắp và chờ sôi. Nêm nếm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng, bạn trút hết phần cá hồi tươi vào, nấu tới khi chín thì thêm rau thơm. Lẩu sẽ ngon hơn khi bạn chuẩn bị chén tỏi phi thơm lừng, giòn béo rắc lên trên.
Món này thích hợp dùng chung với bún tươi, kèm dọc mùng (bạc hà) thái lát mỏng và cọng rau muống là "hết sẩy". Khi ăn, bạn nhúng rau vào nồi nước lẩu, cho bún vào chén, chan đầy nước lẩu kèm rau. Còn cá hồi chấm với nước mắm đâm ớt xắt.
Diệp Tử
