Nguyên liệu:
- Dồi trường (tràng heo)
- Rau thơm
- Gừng, hành
Cách làm:
- Dồi trường chọn loại trắng ngon, to hay nhỏ tùy thích. Rửa sạch với muối, chanh.
- Cho dồi trường vào luộc, thêm gừng và muối. Luộc đến khi sôi vài phút, đổ ra rửa lại nước cho sạch.
- Cho nước ngập mặt để không bị thâm đen, cho thêm gừng đập dập, vài củ hành, ít muối thêm ít nước dấm. Luộc khoảng 10-15 phút với lửa vừa.
- Sau khi luộc chín, lấy ra rửa lại với nước lạnh cho trắng giòn ngon hơn. Chấm cùng mắm tôm hoặc mắm nêm, nước mắm tuỳ khẩu vị. Ăn kèm thêm các loại rau.
Ngô Tuyết Phượng
