Mùa dịch bệnh, Đàm Thu Trang trở thành bà nội trợ đảm đang khi chăm chỉ nấu cho gia đình nhiều món ăn bổ dưỡng. Cô cũng tự tay chuẩn bị đồ ăn mang đi làm cho ông xã Cường Đôla, để anh hạn chế tiếp xúc bên ngoài mùa dịch bệnh. Là bà chủ nhà hàng Trung Hoa khá có tiếng ở TP HCM, người đẹp Lạng Sơn cũng được biết đến với khả năng bếp núc. Đàm Thu Trang từng khoe một số món ăn do cô tự đứng bếp, trong đó có món mận dầm, đặc sản quê hương xứ Lạng.
Bà mẹ một con chịu khó đổi món bữa cơm gia đình, thay vì chỉ ăn các món quen thuộc. Bữa tối qua (27/5), bà xã Cường Đôla vừa chế biến món miến xào japchae Hàn Quốc nhưng biến tấu nguyên liệu theo kiểu Việt. Cách chế biến khá đơn giản, thành phần có thể thay đổi dễ dàng, hương vị hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
Japchae từng là món ăn cung đình ở Hàn Quốc, thường chỉ được dâng lên nhà vua nhưng lâu dần, miến xào trở nên phổ biến. Bên cạnh kimbap, bibimbap, kim chi... japchae trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực xứ Hàn. Thành phần chính của món ăn này chỉ gồm miến sợi to, thịt bò và rau củ theo mùa như cà rốt, nấm, mộc nhĩ, hành tây, ớt chuông... Bởi vậy, món ăn không hề ngấy mà lại đủ dinh dưỡng, thích hợp ăn cả mùa đông lẫn mùa hè.
Thành phẩm bữa tối của nhà Đàm Thu Trang.
Đàm Thu Trang chọn mua đúng loại miến Hàn Quốc, sợi to, dày, màu trong, đun trong nước sôi vài phút không bị nhão mà vẫn có độ dai dai, ăn đã miệng. Bạn có thể thay thế bằng miến dong nhưng mùi vị không ngon bằng. Ngoài ra, thịt bò cũng nên là loại dẻ sườn vì mềm, dễ thái, dễ ăn. Mẹ Suchin sử dụng gần đủ nguyên liệu của japchae nguyên bản như thịt bò, trứng thái sợi, cà rốt, ớt chuông... tuy nhiên hơi ít rau. Japchae ở Hàn Quốc có khá nhiều rau cải.
Cách chế biến nhanh gọn. Đầu tiên là ngâm miến trong nước lạnh rồi chần sơ qua nước nóng để sợi dai. Thịt bò thái miếng nhỏ dài, ướp nước tương, tỏi băm, rượu, đường, dầu mè... rồi xào nhanh với lửa lớn để thịt không bị dai. Các nguyên liệu rau củ còn lại đều rửa sạch, thái sợi cho dễ ăn, có thể chần sơ qua nước sôi rồi nhúng nước lạnh để giòn ngon, rồi ướp chúng với dầu mè, muối, đường. Rau củ cũng được xào với lửa lớn để không bị nhũn, biến màu sậm, khi chín tới thì đổ nhanh ra đĩa.
Tiếp theo là tráng trứng thật mỏng rồi thái sợi. Đàm Thu Trang cho khá nhiều trứng, bạn cũng có thể điều chỉnh theo lượng ăn của gia đình. Cuối cùng, bạn cho lần lượt miến và các thành phần vào chảo đảo một lần nữa rồi cho ra đĩa. Japchae không thể một chút vừng rang cho dậy mùi.
