Gà xốt teriyaki là một trong những món đặc trưng của ẩm thực xứ sở hoa anh đào, có mặt trong thực đơn của hầu hết nhà hàng Nhật. Để chế biến, bạn phải hun khói hoặc nướng thịt gà rút xương, sau đó phết nước xốt teriyaki được làm từ nước tương, mirin (một loại rượu nấu ăn của Nhật) và đường. Tuy nhiên, công thức nấu món này không khó khi bạn sử dụng gói gia vị ướp BBQ, chỉ phút chốc là có ngay món gà ngọt thơm, thích hợp ăn với cơm hoặc mì udon.
Cách làm gà xốt teriyaki. Video: Douyin
Ngoài nguyên liệu chính là thịt gà, bạn chuẩn bị thêm ba loại gia vị: rượu nấu ăn, nước tương nhạt và gói gia vị ướp thịt gà bán sẵn (vị BBQ). Nên chọn đùi gà cho dễ rút xương. Bạn dùng kéo lọc hết thịt đùi, bỏ xương rồi dần nhẹ cho thịt mềm. Lưu ý, không dần nát thịt và phần thịt phải còn dính vào da thì mới chuẩn.
Một đùi gà ướp với hành lá, gừng, một muỗng rượu nấu ăn, một muỗng nước tương và hai muỗng gia vị. Dùng tay phết đều gia vị lên hai mặt miếng thịt, để khoảng 20 phút cho thấm. Chiên thịt gà đã ướp, lật hai mặt cho vàng đều, đồng thời chiên kỹ phần da cho vàng giòn. Cuối cùng, rưới nước lọc vào, nấu trên lửa lớn khoảng 15 phút cho thật thấm vị là hoàn thành.
Nếu không có gói gia vị ướp thịt gà, bạn nấu nước xốt teriyaki gồm các thành phần: 120 ml nước tương nhạt, 110 gram đường, 7,5 gram gừng tươi băm nhỏ, 5 gram tỏi băm, 15 ml mật ong, 15 ml dầu mè, 45 ml rượu mirin, 60 ml nước, 15 gram bột bắp. Cho tất cả vào chảo, nấu sôi rồi hạ lửa, nấu thêm 4-5 phút cho hỗn hợp sệt lại là chuẩn. Với kiểu nước xốt này, bạn dùng rưới lên thịt gà đã nướng, chiên, hun khói thay vì rim chung với thịt.
Diệp Tử
