Hạt chia được coi là "siêu thực phẩm" vì chứa đầy chất xơ, omega-3 thực vật, protein và các vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe gần đây cảnh báo rằng cách tiêu thụ hạt chia cũng quan trọng không kém bản thân việc bổ sung chúng.
Tiến sĩ Saurabh Sethi, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa được đào tạo tại Harvard, cho biết ăn hạt chia không đúng cách có thể là một sai lầm lớn. Ông cảnh báo rằng tiêu thụ hạt chia khô không ngâm là lựa chọn tệ nhất, đồng thời gợi ý 3 cách an toàn và lành mạnh nhất để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng nhỏ bé nhưng dồi dào này.
Pudding hạt chia
Đây là một trong những cách đơn giản nhưng ngon miệng nhất để thưởng thức hạt chia. Bạn chỉ việc ngâm một thìa canh hạt chia với nửa cốc sữa hạnh nhân, sữa dừa hoặc bất kỳ loại sữa thực vật nào trong ít nhất hai giờ, tốt nhất là qua đêm. Trong quá trình ngâm, hạt chia hút chất lỏng và nở mềm, tạo thành lớp pudding đặc tự nhiên với kết cấu mịn như gel.
Cách chế biến này không chỉ giúp hạt chia trở nên dễ ăn hơn mà còn tăng giá trị dinh dưỡng, mang lại sự kết hợp hài hòa giữa chất xơ, protein và omega-3. Bạn cũng có thể tùy chỉnh món pudding bằng cách thêm các loại trái cây như dâu, việt quất hoặc chuối để tăng vị ngọt tự nhiên và hương vị hấp dẫn.
Chia fresca
Chia fresca là một cách đơn giản và sảng khoái để bổ sung nước đồng thời tận hưởng lợi ích từ hạt chia. Cách làm rất nhanh: hòa một thìa canh hạt chia vào một cốc nước và để yên khoảng 15 phút để hạt nở, tạo thành lớp gel nhẹ. Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh để tăng cường vitamin C và hỗ trợ tiêu hóa.
Theo Tiến sĩ Sethi, thức uống này không chỉ giúp cơ thể giữ nước tốt hơn mà còn mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa.
Sinh tố hạt chia
Sinh tố hạt chia là một cách nhanh gọn và giàu dinh dưỡng để tận dụng lợi ích của loại hạt này. Bạn chỉ cần ngâm một thìa canh hạt chia với một ít nước hoặc sữa trong 10-15 phút, sau đó xay chung với trái cây, sữa hạt hoặc sữa chua tùy thích.
Theo Tiến sĩ Sethi, cách làm này không chỉ giúp món sinh tố thơm ngon hơn mà còn tăng đáng kể hàm lượng chất xơ, omega-3 và protein.
|
Tại sao ăn hạt chia khô lại nguy hiểm? Tiến sĩ Sethi lưu ý rằng hạt chia có khả năng hút nước và nở ra ngay trong thực quản, gây cảm giác khó chịu. Trong những trường hợp hiếm gặp, nó có thể dẫn đến nghẹn. Các nghiên cứu cũng cho thấy hạt chia có thể hấp thụ lượng nước gấp tới 27 lần trọng lượng chúng, tạo thành một khối dạng gel. Một số báo cáo ca lâm sàng đã ghi nhận tình trạng hạt chia khô nở ra trong thực quản, gây tắc nghẽn và buộc phải can thiệp y tế. Do đó tiêu thụ hạt chia khô là không an toàn. |
Hướng Dương (Theo Times of India)
Ảnh: Deposit Photos
