Hôm qua (31/5), chồng Bảo Thy xuống bếp làm tôm tít (bề bề) cháy tỏi cho vợ nhâm nhi bữa xế chiều. Sau đó, nữ ca sĩ liền khoe đĩa tôm, tấm tắc khen tay nghề ông xã như masterchef. Cô thưởng thức tôm kèm rau xà lách, bên bể bơi nước biển do chồng xây tặng cách đây hơn một tháng. Dù chế biến tại gia, doanh nhân Phan Lĩnh trình bày món ăn chỉn chu không kém ngoài tiệm. Anh dùng tôm loại to nên chỉ hai con là đầy đĩa.
Tôm tít có quanh năm. Tuy nhiên, tôm vào mùa (từ tháng 2 đến tháng 8) sẽ chắc thịt, nhiều gạch hơn. Như các loài giáp xác khác, mua tôm tít ngày trăng tròn dễ gặp con bị ốp, rộp. Vì thế, vợ chồng Bảo Thy đã chọn tôm rất đúng thời điểm - gần cuối tháng âm lịch. Bên cạnh đó, một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn là con tôm phải còn tươi, sống, búng tanh tách. Bạn sẽ cảm nhận rõ rệt sự khác biệt giữa món nấu từ tôm tít sống và chết ngay khi nếm thử.
Tôm tít cháy tỏi chồng Bảo Thy chế biến.
Những con tôm trưởng thành sẽ cho thịt ngon ngọt, dai, thơm, ăn đã miệng. Bạn có thể nấu nhiều món từ tôm tít. Đơn giản nhất là tôm tít hấp, luộc chấm muối tiêu. Tôm tít nướng mọi, rang muối chấm muối ớt xanh làm mồi nhắm hao bia. Còn tôm tít cháy tỏi thơm lừng, hấp dẫn như chồng Bảo Thy làm thì cầu kỳ hơn một chút. Cách chế biến không quá khó, nhưng bạn phải biết làm chủ ngọn lửa, tránh tôm, tỏi bị cháy. Ngoài tôm tít ra, bạn cần chuẩn bị thêm tỏi băm và vài gia vị thông dụng như đường, hạt nêm...
Tôm tít để nguyên vỏ, rửa qua nhiều lần nước, xóc mạnh cho thật sạch. Cẩn thận hơn thì bạn có thể dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ bụng tôm. Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, để lửa lớn. Đợi dầu nóng thì thả tôm tít vào chiên tới khi con tôm cong lại, vỏ chuyển thành màu cam đỏ, vớt ra, để ráo dầu. Tiếp đến, bạn phi tỏi băm. Khi tỏi hơi vàng, tỏa mùi thơm, bạn cho tôm tít đã chiên vào đảo đều, hạ lửa nhỏ và nêm nếm đường, hạt nêm, bơ lạt (nếu thích ăn béo) và một chút bột ngọt (mì chính) hợp khẩu vị. Đảo đều cho gia vị tan hết, cuối cùng tăng lửa lớn, tiếp tục đảo khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Vỏ tôm tít loại lớn khá dày, sắc nhọn dễ làm đứt tay nếu bạn không biết cách ăn. Để lấy hết thịt tôm, bạn dùng kéo cắt bỏ đầu, đuôi tôm. Sau đó, bạn tiếp tục cắt 2 bên mép vỏ, dọc theo thân tôm rồi từ đó nhanh chóng tách lớp vỏ bụng, thuận lợi lấy thịt. Tôm tít cháy tỏi thấm vị nên không cần đồ chấm rườm rà. Đĩa muối tiêu chanh chua chua, mặn mặn là đủ. Tôm ngon nhất là thưởng thức lúc mới nấu xong, không nên để lâu sẽ bị tanh. Một miếng thịt tôm tít kẹp miếng tỏi thơm lừng, ngon ngọt chắc chắn sẽ khiến các tín đồ hải sản thích mê.
Diệp Tử
