Nguyên liệu:
- 500 gr chem chép tươi
- Tỏi băm
- Bơ lạt
- Rau răm ăn kèm
Cách làm:
Bước 1:
Chem chép mua về rửa sạch, sau đó ngâm vào tô nước có cắt thêm vài lát ớt tươi. Ớt tươi sẽ khiến ốc xót và há miệng, nhả nhớt và bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm. Nước vo gạo cũng có tác dụng rất hiệu quả trong việc làm sạch chem chép. Ngâm trong khoảng 20 phút.
Bước 2:
Cho vào chảo ít dầu, phi thơm 3 muỗng canh tỏi băm, phi tới khi tỏi dậy mùi thơm vàng thì vớt tỏi ra chén để riêng.
Bước 3:
Tiếp đó, cho phần chem chép vào nêm thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Đảo đều rồi đậy nắp lại. Khi thấy chem chép hở miệng thì mình mở nắp cho thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo đảo đều cho bơ tan ra hoà vào phần thịt. Cuối cùng, tắt bếp cho rau răm thái nhỏ và phần tỏi đã phi vàng vào. Thêm đậu phộng nếu thích. Cho ốc ra dĩa thêm chút hành phi, ăn kèm rau răm và muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Chang Chép
