Nguyên liệu:
- 500g thịt nạc vai (chọn loại thịt này sau khi nướng sườn sẽ mềm ngon và không bị khô)
- 2 củ hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ nước tương, nửa muỗng nhỏ bột nêm, 1/4 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu/nước hàng, 1 muỗng canh dầu điều đỏ.
- 5 quả trứng gà, dầu ăn.
- Nước mắm chua ngọt hoặc xì dầu, đồ chua, mỡ hành, cơm trắng.
Cách làm:
- Sườn nướng: thịt vai rửa sạch, lau khô rồi cắt miếng to cỡ nửa bàn tay và dày khoảng 1 - 1,5 cm, sau đó dùng dụng cụ dần thịt hoặc cán dao để dần thịt cho mềm.
- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ sau đó trộn với toàn bộ gia vị trên rồi ướp với thịt cho thấm (khoảng vài giờ). Thịt sau khi ướp bạn có thể nướng bằng than hoa cho thơm hoặc có thể nướng bằng lò điện với nhiệt độ 200 độ C (cả hai lửa) trong khoảng 15 - 17 phút tùy thịt dày mỏng, rồi tiếp theo bật sang lửa trên nướng mỗi mặt thêm vài phút cho chín vàng.
- Trứng ốp la: cho chút dầu vào chảo để lửa vừa cho dầu nóng rồi đập trứng vào, tùy thích ăn lòng trắng mềm hay có chút cháy cạnh, lòng đỏ còn sống nhiều hay ít mà điều chỉnh lửa và thời gian chiên cho phù hợp. Rắc lên mặt trứng ít muối và tiêu.
- Đồ chua: củ cải và cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi nhỏ, sau đó cho dấm và đường vào trộn đều rồi để khoảng 1 giờ cho đồ chua thấm và có vị chua ngọt.
- Mỡ hành: hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào chén cùng với một chút muối, đun sôi dầu hoặc mỡ rồi rưới vào chén hành, trộn đều cho hành vừa chín tái nhưng vẫn giữ được màu xanh. Bạn cũng có thể làm nhanh bằng cách cho hành, muối, dầu ăn vào chén rồi cho vào lò vi sóng hâm khoảng 20 - 40 giây.
- Trình bày: xới cơm nóng ra đĩa, trên bày sườn nướng mỡ hành, trứng ốp la, đồ chua. Tùy thích có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt hay xì dầu đều ngon.
 |
|
Dầm miếng thịt cho mềm. |
 |
|
Hỗn hợp gia vị để ướp thịt. |
 |
|
Miếng thịt chín vàng đều, màu sắc đẹp và thấm gia vị. |
 |
|
Trứng ốp la. |
 |
|
Đồ chua ăn cùng. |
Hà Linh
