Nguyên liệu:
- Cà tím, bột chiên giòn, muối.
- Nước mắm, tỏi
Cách làm:
- Cà tím rửa sạch rồi thái lát xéo thành từng miếng dày khoảng 1 cm.
- Bột chiên giòn pha với nước và một chút muối sao cho thành hỗn hợp lỏng vừa.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo lượng dầu vừa phải (đủ ngập khoảng 1/3 lát cà), đun nóng dầu với lửa vừa. Khi dầu nóng thì nhúng từng lát cà vào hỗn hợp bột sao cho bột áo đều cả lát cà rồi cho vào chảo chiên lần lượt từng mặt đến khi vàng là được.
- Cà chín gắp ra rổ hay đĩa có lót giấy để thấm bớt dầu.
- Nước mắm pha cùng với đường và nước sao cho đậm đà vừa chấm (tỷ lệ khoảng 1:1:1), tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi giã nát cho vào dầm với nước mắm.
- Dọn cà tím chiên ra đĩa, dùng kèm với nước mắm tỏi, bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
Bột pha và cà tím thái miếng dày khoảng 1 cm.
Chiên cà nhúng bột.
Hà Linh
