Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con khoảng 1 kg
- Dưa muối chín vàng
- Cà chua: 5 quả
- Thịt ba chỉ: 300 g
- Đường: 1 thìa
- Bột canh, nước mắm
- Rau ngổ, hành lá, thì là, ớt sừng.
Cách làm:
- Cá chép đánh vẩy, bỏ ruột, làm sạch bằng muối và rửa với nước ấm cho hết tanh và nhớt.
- Thịt ba chỉ thái mỏng, cho vào rang cháy cạnh, cho thêm chút đường, mắm, bột canh, rang săn.
- Dùng một chảo khác xào cà chua và dưa cho nhừ, cho thêm một thìa bột canh.
- Khi thịt ba chỉ được thì cho vào xào cùng với dưa thêm 5 phút. Đổ thêm một bát nước tô vào đun cho dưa, thịt chín mềm.
- Cá chép để nguyên con hoặc cắt đôi cho vào chảo chiên qua cho cá hết tanh.
- Khi nào ăn thì múc dưa, thịt ba chỉ vào nồi lẩu, rồi đặt cá lên trên. Cho hành lá, rau ngổ, thì là rửa sạch, thái nhỏ vào, dùng nóng.
Cá Tháng Tư
