Nguyên liệu:
- 500 g cà rốt
- 1 trái cam nhỏ vắt lấy nước
- 300 g đường trắng
- Muối.
Cách làm:
- Cà rốt bào vỏ, thái sợi hơi to rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để cà rốt bớt mùi hăng. Rửa lại với nước cho hết vị mặn rồi để ráo.
- Ướp cà rốt với đường và cho thêm nước cam vào trộn đều, để yên 30 phút.
- Sên mứt bằng lửa vừa cho sôi khoảng vài phút thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên, đảo nhẹ tay.
- Khi nước đường bắt đầu cạn hạ đến mức lửa nhỏ nhất, sên đến khi đường kết tinh bám đều sợi cà rốt thì tắt bếp, đảo thêm vài phút nữa cho đường phủ đều và mứt khô ráo hơn.
- Để nguội, cất vào lọ kín để bảo quản.
Ngô Tuyết Phượng
