Hương vị tươi mát của các loại trái cây, quyện với chút rượu lâng lâng luôn làm mê lòng các thực khách sành điệu, đặc biệt là các quý cô, bởi lẽ nồng độ cồn không cao, không đủ khiến bạn say xỉn. Mỗi loại cocktail lại có một nguồn gốc ra đời riêng và ẩn sâu trong đó luôn là một câu chuyện thú vị mà người sáng tạo ra nó muốn gửi gắm. Cũng bởi thế, người pha chế cocktail không đơn thuần là một người phục vụ trong quầy bar mà còn được coi là một nghệ sĩ thực thụ với các tác phẩm là mỗi hương vị đồ uống độc đáo mang thương hiệu bản thân.
Cũng giống như đa số loại đồ ăn thức uống khác, cocktail cũng tuân theo nguyên tắc mùa nào thức ấy, bởi lẽ nguyên liệu quan trọng để tạo ra loại đồ uống này chính là các loại hoa quả trái cây. Trong mùa thu này, bạn có thể thưởng thức một vài loại cocktail độc đáo, mang hương vị chưa từng thử qua trong tiết trời se lạnh tháng 10 như vị nồng nàn của cốm, ấm bụng của riềng hay chua chua thanh thanh của dâu tây trái mùa.
Cocktail cốm mùa thu Hà Nội
Chia sẻ về ý tưởng của mình, bartender Phạm Bá Ly cho biết, mỗi buổi chiều khi đi dọc qua những con phố, lắng tai nghe tiếng loa phường phát những ca khúc về mùa thu Hà Nội, anh đã rất ấn tượng và nung nấu cho ra đời một loại cocktail thật đặc biệt. Khi trở về quán, giai điệu "Mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ, cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua..." cứ ngân nga trong tâm trí khiến Bá Ly nảy ra ý định sử dụng cốm làm nguyên liệu pha chế chính mang đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Mùa thu cũng là mùa cưới. Khi pha chế, bartender đã chọn chiếc ly thường dùng để uống cocktail Magarita quen thuộc bởi lẽ, khi úp ngược, nó trông giống như một chiếc váy cưới bồng bềnh, lãng mạn. Loại cốm thơm ngon sau khi được tuyển chọn sẽ được đun cùng nước và cô đặc thành dung dịch màu xanh lá, sau đó thêm chút nước cam, mật ong, bạc hà để tăng màu sắc cùng với rượu Ron (loại rượu được làm từ mật mía) và rượu mùi cam rồi lắc đều. Sau cùng, bartender dùng cốm rang lên, giã nhỏ và rắc xung quanh miệng ly để nhấn mạnh hương vị.
Ly cocktail được trang trí khá cầu kỳ với lá sen bọc xung quanh thân, phảng phất mùi hương dễ chịu, tự nhiên, ngoài vành ly là một vài cọng rơm phơi khô. Thay vì miếng lót cốc truyền thống, để tăng tính thẩm mỹ, bartender sử dụng một chiếc mẹt nhỏ, rắc chút cốm và hoa cúc phơi khô như gói trọn cả không khí mùa thu trong một tác phẩm.
Ngoài vẻ ngoài bắt mắt, cocktail cốm hay còn có tên gọi là cocktail Mùa Thu hút thực khách bởi hương vị cốm thoang thoảng rất đặc trưng ngay từ khi cảm nhận bằng khứu giác, nó từa tựa mùi của que kem Tràng Tiền thơm nức mũi ghi dấu ấn trong ký ức tuổi thơ của nhiều người. Khi nhấp môi ngụm đầu tiên, bạn sẽ cảm thấy vị hơi chua chua của nước cam, men rượu lâng lâng, ngọt ngào của mật ong quyện cùng vị the mát của bạc hà nhưng sau cùng, đọng lại trong miệng vẫn là hương cốm sữa dịu dàng.
Cocktail 'Trinh nữ trên tảng đá'
Ly cocktail có nguyên liệu chính là những trái dâu tây căng mọng, đỏ tươi. Rượu dùng để pha chế vẫn là loại rượu Ron được chiết xuất từ nước mía, mà phải là lớp nước mía đầu tiên, nên cho ra hương vị dịu nhẹ, êm ái mà ngọt thơm.
Sau đó, nước dâu tây, chanh, siro quế được cho vào bình, lắc đều tay. Ly cocktail tạo cảm giác thân thuộc bằng chiếc cốc thấp, thân trụ. Một bông hoa đá được tạo thành từ đá bào và vài lát dâu tây nhỏ được sử dụng để trang trí cho ly nước. Đây cũng chính là ý nghĩa của tên gọi lạ tai "Trinh nữ trên tảng đá" hay còn gọi là "Virgin on the stone". Người sáng tạo ra loại cocktail đặc biệt này là bartender Phạm Tiến Tiếp, người từng nổi tiếng với cocktail phở và nước mắm, đạt nhiều giải thưởng.
Hương vị chua chua, ngọt ngọt dễ uống là cảm nhận đầu tiên của thực khách khi thưởng thức "Virgin on the stone". Sau cùng, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt âm ấm nồng nồng của quế hòa lẫn với mùi hương thanh thanh của những trái dây tâu trái mùa. Chính điều này khiến nó được nhiều thực khách nữ ưu ái đến vậy.
Cocktail củ riềng và thông điệp gắn liền với thịt chó
Bartender Phạm Tiến Tiếp cho biết, cơ duyên để anh sáng tạo ra ly Amulet (vị riềng) này khá thú vị. Bản thân từng rất thích ăn thịt chó, nhưng đến một ngày, anh Tiếp tình cờ xem được những hình ảnh về loài chó rất dễ thương trên mạng và bắt đầu thay đổi suy nghĩ. Để "đánh bay" cơn thèm của mình, Tiếp đã sáng tạo ra cocktail mang hương vị từ những củ riềng - vốn thân thuộc như hình với bóng với thịt chó. Anh hy vọng, thực khách khi thưởng thức sẽ hiểu được thông điệp mà anh muốn truyền tải, qua đó thay đổi phần nào suy nghĩ xoanh quanh món thịt chó.
Loại rượu dùng để pha chế Amulet là Tequilla với hương vị mạnh mẽ, khỏe khoắn, thêm chút mật ong, nước cam, nước chanh để tạo màu và đương nhiên không thể thiếu nước chiết xuất từ củ riềng. Khi ra thành phẩm, ly nước sực mùi, ban đầu có thể hơi khó chịu với người chưa quen nhưng càng về sau, thực khách sẽ càng thích thú. Vị cay nồng của riềng sẽ được làm dịu bởi mật ong, nước cam, chanh khiến nó trở nên dễ uống hơn nhiều.
Các loại cocktail đặc biệt trên, bạn có thể thưởng thức tại quán Mojito Bar & Lounge. Quán có 3 tầng, diện tích khá rộng rãi, thiết kế độc đáo. đặc biệt là khoảng giếng trời thoáng rộng. Tại đây, bạn có thể thưởng thức nhiều loại cocktail đặc biệt có một không hai do các bartender sáng tạo ra, thậm chí có thể đăng ký các khóa học pha chế do chính chủ quán giảng dạy.
Giá cocktail dao động từ 100.000 đồng đến 150.000 đồng. Quán nằm trong con phố yên tĩnh, có chỗ để xe thoải mãi, quán ở địa chỉ 19 Nguyễn Quang Bích, gần chợ Hàng Da, Hà Nội.
| Xem tiếp hình ảnh của quán và các món cocktail đặc biệt |
Bài và ảnh: Nguyên Chi
