Ảnh: Pinterest
Ông Tôn, 75 tuổi, được chẩn đoán mắc bệnh ung thư dạ dày. Trong quá trình khám bệnh, bác sĩ phát hiện ông Tôn có thói quen ăn kim chi tự làm mỗi ngày trong hơn 30 năm. Bác sĩ đề nghị thêm vợ ông Tôn đến bệnh viện khám. Kết quả là vợ ông cũng được phát hiện mắc bệnh ung thư dạ dày. Nguyên nhân chính khiến vợ chồng ông bị ung thư dạ dày được cho là do ăn quá mặn.
Bác sĩ cho biết thực phẩm lên men như kim chi có hàm lượng muối cao, dễ làm tổn thương niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, chất nitrit có trong rau dưa muối cũng sẽ sinh ra chất nitrosamine trong dạ dày, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Theo nghiên cứu trên tạp chí Tạp chí Tim mạch châu Âu từ các nhà khoa học thuộc Trường Y tế Công cộng Harvard, ăn quá nhiều muối có thể tăng 28% nguy cơ tử vong sớm. Nghiên cứu tổng hợp dữ liệu từ 501.379 người tham gia ở Anh, độ tuổi từ 40 đến 69. Thông qua bảng hỏi, tổng cộng có 18.474 trường hợp tử vong sớm được ghi nhận trong thời gian theo dõi trung bình là 9 năm. Các nhà nghiên cứu nhận thấy lượng muối được thêm vào thức ăn càng nhiều, nguy cơ tử vong sớm càng cao và tuổi thọ càng giảm. Ở tuổi 50, so với những người tham gia ăn ít muối, nam giới ăn nhiều muối giảm 1,5 năm tuổi thọ và nữ giới giảm 2,28 năm tuổi thọ.
Tác hại của việc ăn nhiều muối
- Dễ bị cao huyết áp: Chế độ ăn nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc các biến cố tim mạch và nguy cơ đột quỵ.
- Dễ bị ung thư hơn như ung thư dạ dày, ung thư ruột kết.
- Mất canxi trong cơ thể và tăng nguy cơ loãng xương.
- Dễ béo
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, một người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2.000 mg natri (tương đương với dưới 5 g muối) mỗi ngày. Mức natri tối thiểu cơ thể cần mỗi ngày để đảm bảo hoạt động bình thường khoảng 200-500 mg, tương đương 0,5-1,2 g muối/ngày.
Nếu cơ thể có 5 triệu chứng này, đã đến lúc bạn cần giảm muối
- Da trở nên thô ráp
Gao Jian, Giám đốc Khoa Dinh dưỡng của Bệnh viện Trung Sơn trực thuộc Đại học Phúc Đán, Trung Quốc cho biết, ăn quá mặn làm tăng ion natri trong cơ thể. Điều này gây ra các vấn đề trong quá trình trao đổi nước của tế bào, dẫn đến da sần sùi.
Sưng mặt
Nếu bạn ăn quá nhiều muối, các ion natri sẽ cản trở sự hấp thụ của các ion kali, dẫn đến lưu thông máu chậm hơn và giữ nước quá nhiều trong cơ thể, có thể gây phù mặt.
- Đi tiểu thường xuyên
Nếu một người ăn quá nhiều muối, thận sẽ phải làm việc nhiều để chuyển hóa và bài tiết lượng natri dư thừa, dễ dẫn đến tình trạng đi tiểu nhiều và mất canxi.
Thường xuyên khát nước
Ion natri chủ yếu dùng để duy trì cân bằng nước và chất điện giải trong cơ thể, ăn quá nhiều muối sẽ phá vỡ sự cân bằng của tế bào, dễ dẫn đến tình trạng mất nước nên bạn hay cảm thấy khát nước.
- Ngón tay dày
Chế độ ăn nhiều muối sẽ khiến muối sẽ tích tụ ở một bộ phận nào đó trong cơ thể. Nếu muối tích tụ ở các ngón tay sẽ gây phù nề cục bộ và ngón tay dày lên.
Ăn loại muối nào tốt?
Năm 2020, nhà khoa học Matti Marklund thuộc Đại học New South Wales cùng nhóm tác giả từ Đại học Bắc Kinh cho biết nếu mọi người sử dụng muối có hàm lượng natri thấp thay cho muối ăn thông thường sẽ giảm được 450.000 ca tử vong do tim mạch mỗi năm.
Nghiên cứu cũng cho thấy ăn muối i-ốt có thể làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương, đồng thời giúp kiểm soát lượng kali, có lợi cho bệnh nhân tim mạch và bệnh nhân mắc bệnh thận mãn tính.
Ngoài ra, ăn muối ít natri còn có thể bảo vệ mạch máu, ngăn ngừa cao huyết áp, giảm bớt gánh nặng cho thận... Những người thiếu kali cũng có thể bù đắp khoảng trống dinh dưỡng nhờ loại muối này.
Muối ít natri là lựa chọn tốt cho hầu hết mọi người, nhưng dù sao nó vẫn là muối, không thể coi là "ít muối" để tiêu thụ không giới hạn.
Tuy nhiên, một số người không nên ăn muối natri thấp. Đó là bệnh nhân suy thận và người đang dùng thuốc hạ huyết áp, thuốc ức chế miễn dịch.
- Đối với bệnh nhân suy thận: Ion kali cần được bài tiết qua thận. Khi ăn muối natri thấp có thể dẫn đến tích tụ ion kali và làm tăng kali máu.
- Đối với người đang dùng thuốc hạ huyết áp và thuốc ức chế miễn dịch: Các loại thuốc này sẽ cản trở sự bài tiết ion kali và làm tăng kali máu. Thêm vào đó, muối natri thấp chứa lượng natri ít hơn 30% so với muối thông thường nhưng lại có lượng kali cao gấp 100 lần.
Hằng Trần (Theo Aboluowang)
