Tối chủ nhật (16/5), vợ chồng Joyce Phạm - con gái đại gia Minh 'Nhựa' - đưa nhau đi ăn bánh canh lúc 0h sáng. Cả hai ghé tiệm hủ tiếu trên đường Lê Thánh Tôn, quận 1, mở cửa từ 21h tới 4h sáng hôm sau phục vụ nhu cầu khách thèm ăn khuya. Gọi quán, nhưng thực chất chỉ là xe đẩy lề đường, tương tự các xe hủ tiếu gõ phổ biến ở Sài Gòn. Thực khách ngồi trên vỉa hè, lấy ánh sáng từ đèn đường lẫn đèn điện từ vài cửa tiệm vẫn còn hoạt động gần chợ Bến Thành để ăn. Chỗ ngồi ngoài trời tạm bợ nhưng địa chỉ này là một trong những điểm dừng nổi tiếng trên bản đồ ẩm thực khuya của dân Sài thành bao lâu nay. Thực đơn khoảng 20 món nước, chế biến với 6 loại sợi: hủ tiếu, bún, miến, phở, bánh canh, mì.
Joyce Phạm thích thú khi ăn bánh canh lúc nửa đêm.
Là con gái đại gia, Joyce Phạm và chồng lại có nhiều sở thích ăn uống, du lịch khám phá hợp lứa tuổi đôi mươi. Đặc biệt, đôi trẻ siêng lê la các quán cóc, quán bình dân lề đường, không ngại check in những quán đơn giản nhưng chất lượng như tiệm hủ tiếu này. Bà mẹ một con gọi bát bánh canh bò viên, tôm, huyết trong khi ông xã chén phần bánh canh thập cẩm, có cả giò heo. Sợi bánh canh mềm, dẻo. Huyết vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể gọi bánh canh ăn với thịt gà. Món ở đây đồng giá 60.000 đồng/tô đầy đặn, đủ cho một người lớn ăn no nê.
Cạnh xe đẩy đựng các loại đồ ăn kèm như thịt nạc, giò, bò viên, tôm, lòng, gà xé... và bày từng tô topping như hành phi, sa tế... là 3 - 4 nồi nước lèo luôn nóng hổi. Nồi nước dùng bánh canh được hầm từ xương, không quá đậm đà, vừa ăn, trong veo. Nước dùng bún bò thì có lớp váng dầu đỏ au bên trên. Còn nước bò kho tỏa mùi thảo dược, gia vị thơm phức.
Hủ tiếu bò kho ở quán. Ảnh: Forksake.
Trước dịch, khu vực này có nhiều quán bar, chợ đêm... rất nhộn nhịp về đêm, nên quán hút lượng khách nước ngoài không nhỏ. Và đa phần thực khách chuộng hủ tiếu bò kho, cũng là món đinh của quán. Sợi hủ tiếu màu trắng đục được trụng mềm, hơi dai dai. Nước bò kho sền sệt màu đặc trưng, hầm với thịt bò, cà rốt, củ cải trắng tạo độ ngọt đậm đà. Nếu không hảo ngọt, bạn hãy vắt thêm lát chanh. Nước bò kho thấm đẫm vào từng sợi hủ tiếu, có chút chua của chanh, cay cay của ớt sa tế, một chút hương của rau thơm, hành tây. Thịt bò hầm mềm nhừ, dễ ăn, chấm muối tiêu chanh là đúng điệu.
Còn nếu chỉ muốn lót dạ nhẹ nhàng, gợi ý dành cho bạn là tô cháo lòng nóng hổi. Cháo nấu lỏng nên bạn chỉ húp một loáng là xong. Lòng không bị nặng mùi, thêm chút gừng sợi, rau thơm, hạt tiêu cho ấm bụng, dễ dàng chinh phục thực khách.
Cháo lòng ăn với bánh quẩy, nước mắm mặn. Ảnh: Forksake.
Diệp Tử
