Lò vi sóng là một thiết bị gia dụng tiện lợi, không chỉ dùng để hâm nóng thức ăn thừa mà còn tạo cảm hứng cho nhiều công thức nấu ăn mới. Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi sử dụng lò vi sóng, nếu không bạn có thể làm cháy bếp.
Lò vi sóng hoạt động như thế nào?
Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng là sử dụng nam châm bên trong để chuyển đổi năng lượng điện thành vi sóng. Khi vi sóng được thực phẩm hấp thụ, các phân tử phân cực như nước, đường và chất béo trong thực phẩm sẽ rung động với tốc độ cao. Những gì chúng ta thấy trong quá trình này là thức ăn đã được hâm nóng.
Đồng thời, độ ẩm trong thực phẩm sẽ bay hơi sau khi được hâm nóng trong lò vi sóng. Vì vậy, bạn sẽ thấy bánh bao và những thứ tương tự được hâm nóng ở mức độ cao trong một thời gian dài, chúng sẽ cứng như đá.
Những loại thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng:
1. Thực phẩm có vỏ, màng
Trong quá trình làm nóng, thực phẩm sẽ sinh ra hơi nước. Tuy nhiên, hơi nước trong thực phẩm có vỏ và màng không có nơi nào để phân tán. Đồng thời, áp suất bên trong tăng lên dễ khiến vỏ và màng bị vỡ, gây nổ. Trong đó, trứng, xúc xích, mực tươi và hạt dẻ có vỏ không thích hợp để hâm nóng trong lò vi sóng.
Nếu buộc phải làm chín chúng bằng lò vi sóng, bạn cần tách vỏ, đánh trứng trong bát sứ hoặc thủy tinh. Bạn cũng cần rạch vài đường trên lớp vỏ bên ngoài hạt dẻ trước khi đun để chừa chỗ cho hơi thoát ra ngoài và tránh nổ.
2. Thực phẩm có hàm lượng nước thấp và hàm lượng chất béo cao
Gia nhiệt vi sóng chủ yếu được thực hiện bằng dao động tần số cao của các phân tử nước. Khi đun nóng thực phẩm có hàm lượng nước thấp và hàm lượng dầu cao, nó sẽ nóng lên do từng bộ phận của thực phẩm thu được nhiệt tức thời, dễ cháy và tạo ra các chất có hại như benzopyrene, amin dị vòng, acrylamide cũng có nguy cơ nổ.
Do đó, không nên cho xiên que, thịt ba chỉ, xúc xích, thịt bò khô, cá nhỏ khô và các loại thực phẩm khô và nhiều chất béo vào lò vi sóng để hâm nóng.
3. Nước
Lò vi sóng không thể dùng để đun sôi nước, đặc biệt là nước tinh khiết. Để giải đáp kỹ hơn, bạn cần hiểu khi đun nước bằng ấm siêu tốc, quá trình đun nước từ dưới lên trên, khi nước bên dưới đạt đến độ sôi sẽ sinh ra nhiều bọt khí liên tục nổi lên mặt nước làm sôi nước.
Nhưng lò vi sóng làm nóng tất cả nước cùng một lúc, không đối lưu mà nhiệt độ tăng cao. Nhưng nhiệt độ nước lên tới 100 độ C cũng không sôi. Khi đó, nước vượt quá 100 độ C mà không sôi được gọi là "nước quá nhiệt", không ổn định, rất dễ gây bỏng.
Ngoài ra, các loại thực phẩm có độ đặc cao như sữa tách lớp, cháo đặc... cũng không thích hợp hâm nóng lâu trong lò vi sóng, dễ bị nổ.
4. Ớt khô
Một là do ớt quá khô, thiếu độ ẩm nên trong quá trình hâm nóng dễ bắt lửa. Thứ hai, chất capsaicin và các chất hóa học khác do ớt khô sinh ra sau khi đun nóng có thể gây kích ứng mắt và hệ hô hấp.
5. Nho
Không chỉ những quả nho đã cắt mà nho nguyên quả cũng sẽ phát ra tia lửa điện khi bị đun nóng trong lò vi sóng.
Hiện tượng này là do nho có thể thu năng lượng khi tiếp xúc với bức xạ vi sóng. Khi năng lượng được giải phóng sẽ hình thành trường điện từ mạnh nhất, đồng thời tương tác bên trong trái nho. Năng lượng của trường điện từ này đủ mạnh để làm ion hóa không khí và tạo ra tia lửa điện. Đó là lý do tại sao khi dùng lò vi sóng làm nóng quả nho sẽ tạo ra tia lửa điện và thậm chí phát nổ.
Nhưng lê, táo, chuối và các loại trái cây khác có thể được cắt thành miếng nhỏ và hâm nóng trong lò vi sóng trước khi ăn.
Ba loại hộp đựng không dùng được trong lò vi sóng
6. Hộp kim loại
Các đồ đựng bằng kim loại phổ biến là: bát inox, cốc giữ nhiệt, bộ đồ ăn tráng men, đĩa sắt, vỉ nướng. Khi chạm vào kim loại, vi sóng sẽ bị phản xạ trở lại, không thể xuyên qua hộp kim loại để làm nóng thức ăn.
Bên cạnh đó, lò vi sóng sẽ tạo ra tia lửa điện với các vật chứa bằng kim loại, có thể gây hỏa hoạn trong trường hợp nghiêm trọng. Bạn cũng không thể hâm nóng bánh trứng và sữa có khay đựng bằng giấy thiếc trong lò vi sóng.
7. Hộp nhựa thông thường
Các loại chai nhựa thông thường và hộp thức ăn nhanh đựng đồ uống có ga thường được làm bằng PETE (polyethylene terephthalate) và PS (polystyrene). Đây là những chất hóa học có hại cho cơ thể con người.
Bộ đồ ăn làm bằng PP (polypropylene) là loại hộp nhựa duy nhất có thể cho vào lò vi sóng.
Cần lưu ý, một số hộp cơm dùng trong lò vi sóng được làm bằng nhựa PP nhưng nắp bằng nhựa PETE, không chịu được nhiệt độ cao nên cần phân biệt kỹ khi sử dụng.
8. Dùng màng bọc thực phẩm không chuyên dụng cho lò vi sóng để đậy bát
Màng bọc nhựa thường là từ vật liệu LDPE (polyethylene mật độ thấp). LDPE sẽ tạo ra các chất có hại ở nhiệt độ cao và những chất này kết tủa vào thực phẩm, gây hại cho cơ thể con người.
Nếu lo lắng dầu bắn ra, bạn có thể đậy hộp đựng thức ăn bằng nắp dành riêng cho lò vi sóng. Lò vi sóng có tác dụng xuyên thấu đối với gốm sứ nói chung, thủy tinh chịu nhiệt và các vật liệu khác, có thể dùng làm dụng cụ nấu ăn bằng lò vi sóng.
Ngoài ra, khi chọn hộp đựng sử dụng trong lò vi sóng, cố gắng chọn hộp có miệng rộng để tránh đồ trong hộp đựng bị nổ do áp suất quá cao.
Hằng Trần (Theo Aboluowang)
