Bún ốc
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc (ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít... tùy thích)
- 1 kg xương ống
- 5 bìa đậu phụ
- 1 kg bún
- 1 củ hành tây
- 300 ml dấm bỗng
- 2 quả cà chua to
- Mọc
- Hành củ, tỏi (nếu tự phi hành khô thì chuẩn bị nhiều hơn)
- Gia vị: mắm tôm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế...
- Rau sống ăn kèm: hành lá, tía tô, xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa chuối...
Ốc bươu nhồi thịt
Nguyên liệu:
- 500 gr ốc bươu con to
- 150 gr giò sống
- 50 gr thịt băm
- 3-4 lá lốt
- 3-4 lá chanh tươi
- 3 cây sả
- Gừng, tỏi, sả, ớt băm
Lẩu ốc
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi: 1 kg
- Xương ống: 500 g
- Sườn sụn: 200 g
- Giò sống: 100 g
- Thịt bò: 200 g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Cà chua: 1-2 quả
- Dấm bỗng: 1 chén con
- Chuối xanh: 3 quả
- Mộc nhĩ: 2-3 tai
- Bún tươi: 1 kg
- Rau ăn kèm: hoa chuối thái mỏng, rau muống, lá lốt, tía tô, hành lá
- Hành, gừng, nghệ, chanh ớt, gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Chả ốc nhồi ốc nứa
Nguyên liệu:
- 150 gr thịt ốc bươu
- 150 gr giò sống
- 1 cây nứa non
- Lá gừng
- Lá sả
- Gừng, tỏi, sả, ớt sừng đỏ
Chả ốc bươu
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt ốc bươu
- 150 gr giò sống
- 3 cây sả
- Gừng, tỏi, sả, ớt băm
- Giấy bạc
Chả ốc hấp lá chuối
Nguyên liệu:
- 150 gr thịt ốc bươu
- 150 gr giò sống
- 3-4 lá chuối tươi
- Gừng, tỏi
- Ớt sừng đỏ
- Giấy bạc
Nem ốc
Nguyên liệu:
- Thịt ốc đã làm sạch: 400 gr
- Thịt heo xay: 300 gr
- Giò sống: 150 gr
- Mộc nhĩ : 4 tai
- Miến dong: 1 bó
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
Ốc bung chuối đậu
Nguyên liệu:
- 500 gr ốc thịt (ốc đã bỏ vỏ)
- 200 gr thịt ba rọi ngon (thịt ba chỉ)
- 200 gr đậu hũ chiên (đậu phụ rán)
- 5 quả chuối xanh
- Tía tô, hành lá, tỏi băm
- 150 g mẻ xay nhuyễn
- 1 thìa nhỏ bột nghệ
- Mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn
Nguyên Chi tổng hợp
