Cách đây 10 năm, mặt hàng này đã xuất hiện ở các thành phố phía Bắc TQ. Về hình thức và mùi vị, trứng gà giả không khác gì so với trứng thật, nhất là sau khi được chế biến. Nhưng theo các chuyên gia y tế, trứng gà giả không những không có giá trị dinh dưỡng mà còn chứa độc tố và nếu ăn nhiều, phèn chua trong trứng sẽ làm giảm trí nhớ, thậm chí dẫn đến đần độn.
Về công nghệ sản xuất, sau khi pha chế, lòng trắng và lòng đỏ được cho vào vỏ trứng và sau đó được hàn kín trong môi trường chân không. Tại thành phố Quảng Châu, một công ty có tên gọi "Công ty công nghệ Huệ Hoa Quảng Đông" đã công khai mở lớp đào tạo cách thức sản xuất trứng gà giả trong ba ngày với học phí khoảng 560 nhân dân tệ/học viên. Hiện giá bán một quả trứng gà giả trên thị trường là 1,5 hào, trong khi giá bán buôn một quả trứng gà thật là 3 hào.
Theo Tuổi Trẻ, tháng 11/2004, Cục Công thương thành phố Quảng Châu đã triệt phá một cơ sở sản xuất trứng gà giả và tiêu hủy hơn 10.000 quả trứng.
