>> Trứng vịt có lòng đỏ như máu
Theo PGS.TS Nguyễn Huy Đạt, nguyên giám đốc trung tâm chăn nuôi và huấn luyện gia cầm, hiện tượng trứng gà có máu trong lòng rất hay gặp. Tuy nhiên, máu này không nhiều mà chỉ là các tia, cụm do quá trình vỡ mạch máu ở buồng trứng.
Nguyên nhân chính khiến gia cầm vỡ buồng trứng có thể do siêu vi trùng phá hủy buồng trứng... Khi quả trứng bị phá, máu sẽ nhiễm vào lòng gây nên hiện tượng đỏ như máu. Vì thế, trước mắt cần xác định màu đỏ đó là tiết (máu) hay là chất hóa học lẫn vào.
Xoay quanh các nghi ngờ của người dân về trứng có màu đỏ như máu có thể là trứng giả có nguồn gốc Trung Quốc, ông Đạt khẳng định, đây chỉ là tin "vịt", không có cơ sở khoa học. Bởi để làm trứng giả, đòi hỏi công nghệ cũng như giá cả đắt đỏ, trong khi quả trứng giá khá rẻ. Vì thế nghi ngờ này hoàn toàn bị bác bỏ.
 |
|
Các chuyên gia cho rằng, quả trứng có lòng đỏ như máu này có thể bị khiếm khuyết trong quá trình sinh sản. |
Ths Hoàng Văn Lộc, phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương, cho rằng, hiện tượng trứng có màu lạ là việc không bình thường. Thông thường trứng luộc nếu quá kỹ thì phía bên ngoài lòng đỏ cũng chỉ bao một lớp màng màu xám, còn lòng trắng vẫn bình thường. Trường hợp trứng có một vài tia máu khi luộc lên cũng chỉ nổi vài tia tím đen, không thể cả quả trứng đỏ như máu được. Bản thân ông chưa từng nghe thấy trường hợp nào trứng lại có màu đỏ như máu.
Ở một khía cạnh khoa học khác, PGS.TS Lê Thị Thúy, Viện chăn nuôi giải thích, màu sắc trứng phụ thuộc nhiều yếu tố, trong đó có hàm lượng sắc tố, tuy nhiên lòng trắng hay lòng đỏ cũng không thể quá bất thường. Tuy nhiên, có thể do những khiếm khuyết của bộ phận sinh dục dẫn đến những bất thường trong việc tạo trứng.
PGS.TS Lê Thị Thúy lấy ví dụ, có những quả trứng lòng đỏ nhỏ hơn tiêu chuẩn, hoặc có những quả trứng nhưng có đến hai lòng đỏ. Đôi khi có những quả trứng không có lòng đỏ, mà lòng trắng chỉ bao lấy một hạt bụi. Hoặc hiếm hơn là trường hợp một tế bào máu vô tình rơi vào buồng trứng, và theo quy trình tạo trứng bình thường, có thể có hoặc không có lòng đỏ nhưng vẫn được bao lòng trắng và tạo thành quả trứng. Các yêu tố trên đều tạo nên hiện tượng sinh lý bình thường.
"Tuy nhiên, nếu trong quả trứng có tế bào máu thì khi luộc lên sẽ bị biến đổi chứ không thể vẫn đỏ tươi như máu. Trong các trường hợp bất thường như vậy, tốt nhất khi chưa xác định được nguyên nhân thì không nên sử dụng sản phẩm", PGS.TS Lê Thị Thúy tư vấn.
Kiến Thức
