 |
|
Cùng làm món tôm hữu. |
8h sáng, Lee Stamm, sinh viên Đại học Lâm nghiệp New South Wales - Australia cùng bạn gái là Annalies Bayles ra làng rau Trà Quế, một làng nghề truyền thống do cư dân bản địa sáng tạo nên từ hơn 500 năm qua. Gia đình anh Sáu, chị Ca - những nghệ nhân của làng - giới thiệu cho đôi bạn trẻ về lịch sử của làng, những thông tin chi tiết về đặc điểm của những loại rau thơm trong khoảng 30 phút.
Lee và Annalies biết được rằng Trà Quế có nhiều loại rau tìm không thấy ở nơi khác, khi trộn lẫn rau sẽ có 5 vị cay, chua, ngọt, đắng, chát. Mỗi loại mang một đặc điểm và có thể làm vị thuốc dân gian chữa các bệnh cảm cúm, phong hàn, phát ban. Rau é có thân lá xanh pha màu trắng lợt, vị cay hơn rau quế; diếp cá thân thấp, lá bẹ ép sát thân rất xanh, có vị chua và tanh. Làng rau này có củ hẹ chưng với đường dùng để chữa viêm họng, lá tía tô kết hợp với thuốc bắc dưỡng thai, xông phát ban; hay như hành hương dùng để chống cảm, hột é giải nhiệt, hột và bông rau quế lại chữa được cả phong mề đay và xông. Vô cùng thích thú với những thông tin về công dụng của mỗi loại rau, đôi bạn trẻ còn biết những loại rau này phù hợp với từng loại thức ăn được chế biến riêng vốn nổi tiếng ở Hội An như mì Quảng, bánh bao bánh vạc, hến trộn...
 |
|
Lee đang tưới rau. |
Sau đó, chủ cùng khách cuốc đất, cào tơi, bón lót bằng phân và rong trên sông Cổ Cò để trồng cây cải con. Lee và Annalies được hướng dẫn các phương pháp làm đất ở giai đoạn sau cùng trước khi tiến hành gieo cấy. Công việc diễn ra chậm rãi nhưng có rất nhiều tiếng cười sảng khoái của người học việc và cả gia chủ. Nửa buổi, gia đình anh Sáu nướng bắp ăn ngay trên thửa đất vừa xới. Để chuẩn bị cho buổi ăn trưa, họ cùng tham gia chế biến các món ăn dân dã của làng như canh khổ qua, tôm hữu, bánh xèo...
Lee nói: "Tôi hình dung cũng không thể có được những phương pháp xới đất, gieo hạt tỉ mỉ như ở làng rau này. Có lẽ, phải thật sự cần mẫn mới cho ta ngọn rau xanh tươi đến thế. Tôi tự hào được đóng vai cư dân Hội An, được uống bát nước chè cùng người nông dân, nhưng một ngày là quá ngắn so với sự cực nhọc ở đây!".
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
