Chiều thứ 6, Thanh Hằng mất cả buổi để nấu nồi bún bò ăn tối. Nữ diễn viên tiết lộ, riêng phần nước dùng đã ngốn của cô hết 5 tiếng đồng hồ hầm xương tạo hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên. Làm ở nhà, nhưng siêu mẫu trình bày phần bún chỉn chu, hấp dẫn không kém ngoài hàng. Tô bún của Thanh Hằng với đủ topping như bắp bò, chả quế, chả lụa, bò viên... ăn kèm nước chấm.
Bún bò Thanh Hằng nấu thoạt nhìn thì tưởng bún bò Huế, thực ra lại giống bún bò miền Nam hơn. Nấu bún bò khá dễ nếu bạn sử dụng viên gia vị hay còn gọi là viên cốt nấu nước bún bò bán sẵn trong siêu thị. Có đủ hương vị như bò, heo cho bạn lựa chọn. Khi nấu, bạn chỉ việc bắc nồi nước sôi, cho viên gia vị vào, đợi tan hết, nêm nếm lần nữa là xong phần quan trọng nhất của nước dùng. Tuy nhiên, dùng viên gia vị sẽ không ngon bằng tự hầm xương như Thanh Hằng, dù khá tốn công lẫn thời gian.
Đầu tiên, bạn phải rửa sạch xương ống, cho vào nồi đun cùng với sả gừng. Nếu ăn bắp bò và giò heo, bạn có thể luộc chung với xương, tăng độ ngọt đậm đà của nước dùng. Luộc thịt xong, bạn vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh nhằm làm chắc thịt, không bị bở. Mẹo nhỏ là lúc luộc bắp bò, bạn buộc chặt thịt bằng sợi lạt hoặc chỉ sẽ giữ thịt không bị co lại khi nấu chín. Sau đó, bạn tiếp tục hầm xương trong vài tiếng đồng hồ. Ở công đoạn này, muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất.
Khi nước hầm đạt tới độ như ý, bạn thêm nước lọc, ước lượng tùy theo khẩu phần gia đình, rồi cho huyết vào nấu chung. Nêm mắm, muối, đường và mắm ruốc vừa miệng. Để nước dùng có màu đẹp, bạn khử dầu, phi sả và tỏi băm, thêm chút màu điều tạo lớp dầu lóng lánh bên trên. Trước khi ăn, bạn trụng sơ bún cho vào tô. Tiếp đến là thịt bắp bò thái mỏng theo thớ, mềm, lẫn chút gân sần sật. Ngoài bò viên và chả lụa, Thanh Hằng ăn kèm chả quế thơm lừng, rắc thêm hành tây thái mỏng, rau răm lên trên. Bên cạnh đó, cô chuẩn bị chén hành ngâm chua ngọt, sa tế, vài lát chanh và nước mắm mặn.
Diệp Tử