Cá thu đao (sanma) hay cá thu Nhật là một trong những món nổi tiếng của ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Cá có quanh năm, nhưng ngon nhất vào mùa thu, tầm tháng 9-11. Thịt cá chứa nhiều loại dầu tốt cho sức khỏe, thường được nướng hoặc ăn với sốt teriyaki. Tại Việt Nam, nhiều người thích kho cá thu đao với cà chua, ăn rất đưa cơm.