Lâu nay, các tiệm sủi cảo trên đường Hà Tôn Quyền, quận 11 luôn hút khách ăn đêm ở Sài Gòn. Trong đó, tiệm sủi cảo nằm đoạn gần đầu đường đã bán hơn 20 năm vẫn nườm nượp khách ghé ăn. Thực đơn quán khoảng mười món ăn kèm chiếc sủi cảo to, mập ú, giá 70.000-90.000 đồng một phần, tùy món. Sủi cảo chiên ghi điểm với khách hàng nhờ lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm còn bên trong mềm mại, thơm mùi thịt, tôm. Khi ăn, thực khách chấm với nước xốt sền sệt, vị chua chua, ngọt ngọt. Đây vừa là món ăn no vừa là món ăn vặt được nhiều thực khách ưa chuộng. Món 'đinh' của quán là sủi cảo thập cẩm, gồm các thành phần: sủi cảo, cá viên, mực, da heo. Miếng mực trông khá lạ lẫm, hầm lâu bằng nước tro tàu đặc trưng của người Hoa nên rất mềm, có màu nâu như nấm mèo, nhai sần sật. Da heo chiên nổ mặt, hầm trong nước, ăn xốp xốp, béo béo. Nước dùng thanh, nấu theo công thức truyền thống của người Hoa, thêm chút tiêu, hành và rau xà lách cho đỡ ngấy. Thực khách có thể gọi các món mì ăn kèm sủi cảo nếu thích ăn no. Sợi mì trứng trụng vừa chín. Nếu gọi chọn mì khô, sợi mì sẽ được trộn với nước xốt có dầu hào, gia vị và sủi cảo. Tương tự các món mì khô của người Hoa, phần mì khô sẽ ăn kèm chén nước dùng có da heo, mực, cá viên... tùy thực khách chọn. Ớt ngâm giấm là một trong những thứ gia vị không thể thiếu, giúp món ăn ngon hơn. Bên cạnh đó, sa tế 'nhà làm' cay cay, ngọt ngọt được nhiều thực khách yêu thích, pha với nước chấm 'topping' là 'hết sẩy'. Set mì khô trộn sủi cảo giá 90.000 đồng. Phần ăn ở đây khá nhiều, thực khách nên cân nhắc khi gọi món. Chủ tiệm sủi cảo này cho biết hiện có tám quán nhỏ nằm san sát nhau bên đường, mỗi ngày mở bán từ trưa đến gần hai giờ sáng hôm sau mới ngớt khách. Ngoài khách dùng bữa tại chỗ, nhiều người ghé mua mang đi nên nhân viên quán phải làm việc 'hết công suất'. Nhiều người phải ngồi bàn ghép nếu ăn vào giờ cao điểm. Không chỉ quán ăn này, các tiệm sủi cảo khác trên đường Hà Tôn Quyền cũng mở cửa rất khuya và thường xuyên đông đúc, kể cả vào ngày mưa. Càng về đêm, con đường càng tấp nập xe cộ. Tuy nhiên khi dùng bữa ở đây, thực khách không phải đợi lâu vì nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình. Bài và ảnh: Vi Yến