Ong có nhiều ở những vùng ngập mặn, rừng tràm, đước... nhưng không những có tự nhiên, một số nông dân đặt kèo lấy mật. Từ đó nhộng ong được bà con chế biến ra nhiều món như cháo nhộng ong, nhộng xào khóm, nhộng trộn bưởi, nhộng gói lá mướp... Nhưng ngon, được bà con ưa thích vẫn là nhộng ong trộn bưởi.
Nhộng ong vò vẽ béo, ngon và bùi, có mùi vị ngây ngây riêng. Ong vò vẽ nổi tiếng là nọc độc khi châm người gây sốt, sưng đau có khi đến 2-3 ngày, khó chịu. Nếu đốt nhiều mũi có thể đưa đến tình trạng tử vong. Ong vò vẽ, lối ra vào tổ chỉ có một lỗ duy nhất nên dễ chế ngự. Dùng nùi giẻ có tẩm dầu lửa quấn vào cây sào chờ đêm tối đưa nhanh đầu lửa vào trong miệng tổ ong, ong lớp chết cháy, lớp chết ngộp.
Bắt được tổ ong, lấy từng con nhộng từ tàn ong ra, trụng vào nước sôi cho chúng săn lại, rút lấy chất dơ màu đen trong ruột chúng. Xong lấy chảo phi hành thật thơm, cho nhộng vào đảo đều, gia vị nước mắm tiêu tỏi, chiên cho chín đều tắt lửa là được. Bưởi chín gọt vỏ, bỏ hột, xé rời từng tép trộn chung với nhộng.
Xúc một muỗng từ tốn nhai, âm thanh trong miệng kêu "bụp", đó là lúc nhộng ong bể ra, chất béo, ngọt, bùi hoà quyện cùng vị ngọt thanh của bưởi, vị mặn của gia vị, tất cả thấm tan đầu lưỡi. Câu chuyện cứ vậy mà râm ran...
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)